Sergi Arola
>¿Se puede contar la Ciudad de Barcelona através de una cena? Claro que sí.
A quién le encanta esta parte de España noy hay viaje cocinero más adecuato de aquel que propone el restaurante Arola, un lugar sugestivo al último plano del hotel Arts que domina la zona de Ciutatella Olímpica, meta de la movida.
El atmósfera apuesto se refleja perfectamente con la hospitalidad del chef Sergi Arola, nacido en la ciudad catalana y que tiene un estilo que refleja en todo las tradiciones de esta tierra, con variantes modernas y cualquiera contaminación oriental. Un estilo “fusion” che expresa su personalidad y creatividad y que también se encuentra en el aire que se respira y en los sapores de este restaurante. Se puede eligir entre diferentes tipos de menú con recomendaciones de el chef y menú gastro-sostenible vegetariano.
Cuando lleguemos al restaurante nos ofreceron tres tipos diferentes de cócteles serviddas con flores del jardín del hotel “Basil Martini”, un cocktail all'essenza di basilico, “Apricot and Ginger Martini” all'albicocca; Water Melon Martini, al melón.
Coctél Basil Martini
Las tapas no podrían ser otros que los componientes base de la alimentación catalana: “Pan con Tomate” y jamón ibérico, caraterizado de una parte salada y dulce que juntas hacen de el ibérico un gran producto que se ha convertido en uno de los puntos de fuerza de esta zona geográfica.
Pan con Tomate y Jamón Ibérico
Se continua con las “Sardinas confitadas en aceite de oliva”, similares a nuestras sardinas servidas con aceite y con la “Esqueixada” de bacalao y perlas de tomate, servido como un tartar di bacalao con aromas de soya y jengibre con perlas de tomate que le dejan dulzura.
Sardinas confitadas
Esqueixada de bacalao
Aún una expresión de frescura pintoresca en el plato con la “Lecha con Yuzu”, o sea pescado llamado en Italia “Persico” servido su una pala de higo y valorizado con gotas de lime (Yuzu) e soya, una mezcla de sabores que dan un toque diferente, sin duda original por este tipo de pescado que resulta dulce y áspero. Se cambia sabor con “Endibias con tartufo de Verano”, hojas de endibia cocida al vapor con aromas de trufa de Verano con salsa de tomate un poquito picante y “nuance” de trufa.
También divertentes en la presentación las “Gambas Rojas Kemchi”. El plato se compone de varias partes:Il piatto è scomposto in più parti: desde gambas servidas en salsa picante con aroma de cebollana hasta las cabezas de gambas servidas en otro plato; y al final el “caldito de hierbabuena”, una infusión servida en una copita transparente y la “infusión de Dashi”, infusión de pescado y algas que tiene sabor con aromas de mar y que es también olorosa.
Se sigue con Poi reminisciencias francesas con el “foie a la sal”, un foie gras servido con fruta seca que se come con co con mermelada de fresa. Este se puede definir un acoplamiento interesante, sabroso al paladar con sesaciones dulces, que recuerdan la mantequilla y lo dejan suave. El ápice de la cena se alcanza con un creciente de postres de gustar en un bocado. Hay chocolate blanco al coco, un cuadrate de pistachio al miel, y también hay chocolates fundentes con relleno de yorgurt y fundente en polvo y al final un macaron.
postres varios
Último acto con fragrancia del Mediterráneo echando un trago con una copita de agrios, como agua cítrico. También para los vinos hemos eligido de descubrir el territorio con el Cava, en particular Feixas '07 Brut Gran Reserva, una produció limitada de 43.880 botellas.
Feixas '07 Brut Gran Reserva
está perfecto en el acomplamiento con el jamón ibérico. Después seguimos con el Cava Rosat ’09 Augusti Torello Mata, que tiene buena structura y grandes posibledad de acompañarse con varias comidas, dejando cada vez sensaciones que se convierten en recuerdos de Catalunya.
Cava Rosat ’09 Augusti Torello Mata
traducción de Maria Antonietta Pioppo
Restaurante Arola- Hotel Arts Barcelona
Carrer de la Marina, 19
08005 Barcelona, Spagna
Tel. +34 934 83 80 90
e-mail: artsrestaurants@ritzcarlton.com
costo de la cena: menúdedegustación vino excluido, 75 euros
diás y horas de obiertura: de miercoles a domingo comida y cena
Se Paga con tarjetas de crédito
todas las tarjetas son aceptada