Realtà storica dell’olio extravergine di oliva siciliano, il Frantoio Polizzi si trova a Caltanissetta, nel cuore della Sicilia. In questo territorio collinare, caratterizzato da un clima mite, l’azienda opera da oltre settant’anni.
La sua storia affonda le radici nel 1950, quando Luigi Polizzi, capostipite della famiglia, avvia l’attività di frantoiano. Negli anni il frantoio si sviluppa mantenendo una forte impronta familiare. Nel 1954 la gestione passa alla figlia Michela, tra le prime donne a occuparsi di olio d’oliva in Sicilia, dotata di grande personalità, che insieme al marito Giuseppe Giangreco ha guidato l’azienda per oltre cinquant’anni. Oggi il Frantoio Polizzi è guidato da Luigi Giangreco, amministratore, e dal fratello Mario Pio, affiancati dalle nuove generazioni della famiglia che cominciano ad affacciarsi all’azienda e da uno staff di collaboratori.
Nata inizialmente come frantoio conto terzi, l’azienda ha avviato, a partire dai primi anni Duemila, la produzione con etichetta propria, consolidando nel tempo una presenza sempre più strutturata sul mercato. Oggi il Frantoio Polizzi produce olio extravergine convenzionale, certificato biologico e IGP Sicilia. A questi prodotti si aggiunge una linea di oli aromatizzati, paté e antipasti tipici della tradizione siciliana e, non per ultima, una piccola produzione vinicola.
L’uliveto aziendale, che si estende per circa sei ettari, si trova in contrada Torretta Inferiore e conta circa 1.200 piante appartenenti alle varietà Nocellara Etnea, Moresca, Carolea, Tonda Iblea, Nocellara del Belìce e Nocellara Nostrana, una variante locale della Tonda Iblea. La produzione media complessiva si attesta intorno ai 15.000 litri annui, distribuiti prevalentemente nel Nord Italia e, all’estero, in Paesi come Francia, Germania, Svizzera, Austria, Giappone e in alcune aree del Sud-Est asiatico, attraverso gastronomie specializzate e il canale horeca.
L’azienda è attiva anche nel campo dell’oleoturismo, con visite al frantoio e percorsi di degustazione che si intensificano soprattutto durante il periodo della lavorazione delle olive, attirando visitatori provenienti da tutta Europa.
Sul piano produttivo, tradizione e tecnologia convivono all’interno del frantoio. L’impianto utilizza un frangitore a martelli e un sistema di estrazione a due fasi, senza aggiunta di acqua, soluzione che consente di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche dell’olio. Dopo la decantazione naturale, l’extravergine viene conservato in serbatoi di acciaio inox saturati con azoto e mantenuti a temperatura controllata tra i 15 e i 18 gradi. L’azienda è inoltre dotata di un impianto fotovoltaico e valorizza i sottoprodotti della lavorazione: il nocciolino viene utilizzato per alimentare la caldaia, mentre le altre biomasse sono destinate alla produzione di biogas.
Per Cronache di Gusto abbiamo assaggiato l’olio extravergine di oliva Bio della campagna olearia 2025. Blend ottenuto da Moresca, Tonda Iblea, Nocellara Etnea, Carolea e Nocellara Nostrana in eguali percentuali, si tratta di un fruttato medio-intenso (5/10) dal colore dorato con riflessi verdi. Si presenta al naso con un profilo vegetale fresco caratterizzato da sentori di pomodoro, mandorla ed erba appena falciata. Al palato emergono una componente amara (5/10), che richiama il gusto del cardo e del carciofo, e un piccante leggero ma vivace (4/10). Entrambe risultano ben dosate e si sviluppano con gradualità, mantenendo una buona armonia. Il finale è coerente e persistente, con una chiusura che richiama le note erbacee percepite all’olfatto. Tali caratteristiche lo rendono adatto ad accompagnare zuppe di legumi, carni bianche e rosse alla griglia, pane tostato, formaggi semi-stagionati e insalate arricchite da ortaggi. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 5
Amaro: 5
Piccante: 4
Certificazione: Biologico
Litri prodotti: 1.500 litri
Prezzo mezzo litro: 19 €
Frantoio Polizzi di Giangreco Luigi & C. sas
Via Salvatore Averna
Caltanissetta
Tel. 0934 22400
frantoiopolizzi.it