Situata tra le colline di Enna, nel cuore della Sicilia, l’azienda agricola Magamila ha qui la propria sede. Anima di questa realtà, nota soprattutto all’estero, è da oltre vent’anni Costanza Scelfo Cavarretta, che produce un olio extravergine di qualità proseguendo una tradizione agricola familiare radicata nel tempo.
La zona in cui si trova Magamila, infatti, ha storicamente ospitato coltivazioni di grano e di vite, alle quali nel tempo si è affiancata l’olivicoltura grazie alla messa a dimora di alberi di ulivo. Immersa nel verde della Sicilia centrale, in un paesaggio di grande bellezza, l’azienda si estende su circa 120 ettari e segue un regime di coltivazione biologica, adottando pratiche sostenibili e prestando grande attenzione all’efficienza delle risorse idriche.
L’uliveto, che copre circa 12 ettari, ospita piante delle varietà Nocellara Etnea, Cerasuola e Biancolilla, dalle quali nasce il blend Magamila. Le olive, raccolte manualmente nei primi giorni di ottobre, vengono molite presso un frantoio di fiducia, quindi filtrate e conservate sotto azoto. Nella campagna olearia 2025 la produzione si è attestata intorno ai 7.000 litri di extravergine.
Oltre all’olio extravergine, Magamila produce anche mandorle, sughi e miele di sulla, completando così un’offerta che guarda prevalentemente ai mercati esteri, con Regno Unito e Stati Uniti tra le principali destinazioni; l’azienda sta inoltre iniziando a esplorare il mercato cinese. Tra le specialità dell’azienda c’è anche il pesto di capperi e mandorle, realizzato con extravergine e con mandorle di produzione propria. Si sta inoltre lavorando allo sviluppo di nuove conserve a base di pomodoro.
Magamila ha sviluppato negli anni anche un’attività di oleoturismo educativo, nata inizialmente con le scuole attraverso passeggiate tra gli uliveti e semplici prove d’assaggio per riconoscere profumi, amaro e piccante dell’olio. L’esperienza si è poi ampliata coinvolgendo famiglie e viaggiatori con degustazioni accanto al laghetto aziendale e momenti agricoli partecipati, come la trebbiatura. Negli ultimi anni l’azienda sta investendo sempre di più anche nell’accoglienza, con esperienze tra gli uliveti e nuove cooking classes dedicate alla cucina con prodotti locali.
Per Cronache di Gusto siamo tornati ad assaggiare il Fruttato Medio Bio della campagna olearia 2025. Fruttato medio (5/10), dal colore dorato con riflessi verdi, è composto per il 75% da Nocellara Etnea, mentre la restante parte è suddivisa tra Biancolilla e Cerasuola. Al naso si apre con sentori di foglia d’ulivo, pomodoro e mandorla. Il profilo aromatico risulta fresco e vegetale, con una buona armonia tra le diverse cultivar. In bocca esprime un carattere deciso grazie alla combinazione tra un amaro presente (5/10) e un piccante vivace (4/10), con una piacevole persistenza finale.
Nel complesso si tratta di un extravergine ben bilanciato, capace di valorizzare numerosi piatti della cucina mediterranea. Si abbina bene a zuppe e minestre di legumi, pesce alla griglia o al forno, carni alla griglia, ma anche a insalate e verdure grigliate. Interessante anche su bruschette, focacce e pane tostato. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in Pillole
Fruttato: 5
Amaro: 5
Piccante: 4
Certificazione: Biologico
Litri prodotti: circa 7.000
Prezzo mezzo litro: 25 €
Magamila – Naturally Good Sicilian Food
Strada Comunale 193 Barresi Berardi – Enna
T. +44 7726590462
costanza.scelfo@hotmail.com
www.magamila.com