Tra le colline del Molise, in provincia di Campobasso, più precisamente nel comune di Petacciato – noto come la “terrazza dell’Adriatico” per il panorama che abbraccia il Gargano, le Isole Tremiti e i monti della Maiella – sorge l’Azienda Agricola Colle degli Ulivi.
Fondata nel 2018 dai fratelli Ilaria e Luca Talucci, quest’anno l’azienda ha lanciato sul mercato il brand Molisìr: un progetto giovane che unisce rispetto per la tradizione e innovazione, trasformando le olive molisane in oli extravergine autentici, identitari e sostenibili.
L’azienda si estende su circa 15 ettari e conta circa 3.000 piante. La raccolta delle olive, effettuata tra settembre e ottobre, avviene con tecniche rispettose della pianta e del frutto: manualmente o con piccoli agevolatori meccanici e cassette areate, evitando cadute a terra e danni. Le olive, trasportate rapidamente al frantoio di fiducia nella vicina San Salvo, vengono lavate, frante, gramolate a temperatura controllata ed estratte a freddo, per ottenere un olio puro, ricco di polifenoli e con acidità contenuta.
La gamma 2025 di Molisìr si articola in blend, monovarietali e aromatizzati. Tra i blend troviamo quelli della Linea Tradizione: il Delicato, armonioso e dal fruttato leggero, a base di Frantoio e Leccino; l’Equilibrato, dal fruttato medio; e il Piccante, più deciso e strutturato. Tra i monovarietali della Selezione Oro ci sono, invece, il Cerasa di Montenero, il Gentile di Larino e il Leccio del Corno. A questi si affiancano gli aromatizzati al Basilico, al Limone e al Rosmarino. Oltre all’olio, l’azienda realizza anche farina di grano duro e pasta secca (fusilli, tagliatelle, spaghetti, paccheri).
La produzione 2025 si attesta su circa 40 quintali complessivi e viene distribuita in Italia tramite e-commerce, sul canale horeca e attraverso negozi specializzati; a breve è previsto l’ingresso anche sui mercati esteri, in particolare Germania e Nord Europa.
Per la prima volta per Cronache di Gusto abbiamo assaggiato il monovarietale Leccio del Corno della campagna 2025. Fruttato medio-intenso (5/10), dal colore verde brillante con riflessi dorati, al naso sprigiona sentori erbacei e di mandorla fresca, accompagnati da delicate note di carciofo ed erba appena tagliata. Al palato l’amaro è presente ma non prevaricante (4/10) e il piccante vivace (4/10). Nel complesso si configura come un extravergine capace di esaltare i sapori senza sovrastarli e per questo si caratterizza per una certa versatilità e per un buon equilibrio. Risulta ideale in abbinamento a minestre, legumi, zuppe, insalate arricchite da ortaggi e primi piatti. Da provare su carpacci di carne e sulla pizza. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 5
Amaro: 4
Piccante: 4
Certificazione: biologico
Formati: 0,25 l – 0,50 l (linea vetro)
Prezzo mezzolitro: 19 €
Molisìr – Società Agricola Colle degli Ulivi S.r.l.
Strada Comunale del Bagni – 86038 Petacciato (CB)
T. +39 342 876 4082
www.molisir.it
info@molisir.it