Nel cuore dell’Astigiano, a Casorzo, tra le colline del Monferrato, si trova l’Azienda Agricola Uliveto Casa Carucci. Situata in un territorio tornato alla sua antica vocazione, l’azienda si estende oggi per circa otto ettari interamente coltivati a ulivo, distribuiti tra i comuni di Altavilla, Vignale e Grazzano Badoglio.
Una storia, quella di Casa Carucci, iniziata nei primi anni Duemila, quando Antonio Carucci decise di trasferirsi a Casorzo e di mettere a dimora, nel prato che circondava la propria abitazione, le prime piante di olivo. Da quella intuizione, nata per passione, è cresciuta un’azienda che nel tempo si è ampliata con nuovi impianti e una visione chiara.
Oggi gli uliveti contano circa 1.200 piante di cultivar diverse, autoctone e non: dal Leccino al Frantoio, dal Pendolino al Grignano, dalla Coratina alla Casaliva, fino alla Ravece, alla Nocellara del Belice e alla Nocellara Messinese, varietà di più recente introduzione. A queste si aggiungono il Nostrale di Brisighella, il Maurino, l’Itrana e il Leccio del Corno.
Da questa biodiversità nascono quattro etichette, due monovarietali e due blend, ciascuna con un’identità distinta: I Musi(blend di Leccino, Frantoio, Pendolino, Coratina), La Cresta del Gallo (monovarietale di Nostrale di Brisighella), Il Marino (monovarietale di Grignano) e To Get There (Leccino, Pendolino, Taggiasca, Grignano, Casaliva). Una produzione contenuta ma di qualità, che si attesta intorno ai 600 litri annui. La raccolta è manuale e la molitura avviene entro poche ore presso il frantoio Agorà, a pochi chilometri dagli uliveti.
Gli oli Casa Carucci sono distribuiti presso enoteche e ristoranti di qualità, soprattutto in Piemonte, con alcune presenze anche nella ristorazione stellata. La linea è destinata principalmente al canale Horeca.
Per la prima volta, per Cronache di Gusto, abbiamo assaggiato To Get There della campagna olearia 2024, un blend equilibrato ottenuto da piante delle varietà Leccino, Pendolino, Taggiasca, Grignano e Casaliva.
To Get There è un olio che racconta anche una storia. Il suo nome racchiude, infatti, l’idea di un traguardo raggiunto, di un percorso che unisce passione e memoria. Sull’etichetta compaiono il viso di una donna e un cavallo: un’immagine che rappresenta un omaggio a Marzia, che prima di Antonio si era presa cura degli ulivi da cui nasce questo extravergine.
Fruttato medio (5/10) dal colore dorato intenso, To Get There presenta un profilo aromatico ricco di note vegetali fresche che richiamano l’erba appena tagliata, il carciofo e il pomodoro, accompagnate da sentori di mandorla e da una lieve sfumatura floreale. Al palato si distingue per un amaro leggero ed elegante (3/10) che ben si mescola a un piccante vivace, in crescita nel finale (4/10).
Nel complesso, un extravergine capace di unire equilibrio e carattere, ideale per accompagnare bruschette con pomodoro, verdure grigliate o al vapore, insalate a base di rucola e radicchio. Da provare anche con formaggi semistagionati, carni bianche (pollo, coniglio) e rosse alla griglia, o con pesci dai sapori decisi come tonno e sgombro. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 5
Amaro: 3
Piccante: 4
Produzione: 600 litri
Formati: 0,25 lt – 0,50 lt
Prezzo mezzo litro: € 28
Azienda Agricola Uliveto Casa Carucci
Sede produttiva: Casorzo – Asti – Monferrato
Sede legale: via F. Santi 3
Alessandria