DIARIO GOLOSO
Hispania è il ristorante di Lolita e Paquita Reixach ad Arenys de Mar, a pochi chilometri da Barcellona. È amato da re Juan Carlos e anche da Woody Allen. Un’indimenticabile cucina speziata di ispirazione mediterranea
Pranzo in Catalogna
Manuel Vàzquez Montalbàn amava venirci spesso: il cittadino più illustre di Spagna il re Juan Carlos ama venirci, se può in anonimo, con una delle sue moto o auto sportive. Anche Woody Allen apprezza questa cucina catalana basata sulla selezione dei prodotti, i migliori che si possono reperire, tra ortaggi e carni, pesce o salumi.
Per chi vuole andare da Barcellona, l’appuntamento è alla stazione della metropolitana sotto Plaza Catalogna, il cuore pulsante della città. Lì aspetterete il vostro trenino, quello che porta in direzione di Maturò.
Soltanto pochi chilometri nelle viscere della città catalana, poi vi ritroverete e per almeno mezz’ora con la ferrovia che sfiora l’acqua del mare, cullati da rilassanti paesaggi di spiagge e borghi marinari.
Arenys de Mar, a nord di Barcellona, ha il clima temperato è bello tutto l’anno, la gente è disponibile e rilassata, sembra perennemente in vacanza. Ma questo minuscolo paese del Maresme è anche un importante porto marinaro, con la grande concentrazione di pescatori che assicurano tante varietà di pesce e una buona selezione di frutti mare. In questo piccolissimo centro, difficile da trovare anche nelle mappe stradali o cartine geografiche, si trova il regno della famiglia Reixach. All’opera tra cucina e sala le sorelle Paquita e Lolita hanno fatto di questo locale, seguendo come in un ipotetico percorso professionale fatto di piccole ma costruttive tappe, un gran riferimento gastronomico. 
Una cucina di testa, generosa, catalana e mediterranea nell’ispirazione, leggermente speziata e aromatizzata: giusto perché la straordinaria materia prima venga rispettata con l‘adeguata leggerezza delle cotture nel preservare i sapori. Non una cucina fatta per stupire, ma per creare esaltanti sensazioni come in alcune pietanze all’apparenza facili da realizzare, come la raya o coda di rospo al vapore con l’aglio diventato nero dalla studiata frittura: un piatto entusiasmante e difficile, un’autentica opera di ingegneria gastronomica. Ma anche la semplicità del pane al pomodoro, oppure la sapidità nei fagioli cremosi e squisiti, il grande sapore degli embutido, per poi lasciarsi andare ai sapori netti e precisi della sopa de pescado, dei marisco e nelle rarissime (e costosissime) piccole anguille, cotte con buona perizia tecnica in una apposita sartén. E poi al dessert la piccola pasticceria e la grande selezione di flan ed helado. Una carta dei vini vasta e imponente, internazionale e con tantissima Francia.
Il conto per un pranzo completo, senza vini e piccole anguille, è di almeno 70 euro: soldi spesi bene, che comprendono anche la voglia di tornare al più presto.
Giancarlo Lo Sicco
Hispania di Lolita e Paquita Reixach
08350 Arenys de Mar (Barcellona)
Carretera Reial, 54
+ 34 937910457
hispania@restauranthispania.com
Chiusura domenica sera, martedì, settimana santa e ottobre