Franciacorta e Cast, acronimo Centro Arte, Scienza e Tecnologia dell’Alimento, l’Istituto Italiano di Arti Culinarie e Ospitalità, proseguono la loro collaborazione puntando su formazione, filiere produttive e conoscenza dei territori. Il Consorzio e l’istituto bresciano rafforzano così un progetto che negli ultimi anni ha creato un ponte stabile tra didattica e mondo del vino, con particolare attenzione alle nuove generazioni.
Il rinnovo dell’accordo introduce un calendario di attività che porta gli studenti dentro la realtà produttiva della Franciacorta. Le lezioni in aula si intrecciano con masterclass, laboratori e incontri con tecnici e produttori, mentre le visite nelle cantine della regione mostrano da vicino come nasce uno dei metodi classici più riconosciuti d’Italia. Oltre agli aspetti legati alla vinificazione, il percorso affronta temi centrali per chi si prepara a lavorare nell’enogastronomia: sostenibilità, trasformazioni della filiera, rapporto con i mercati e gestione dell’identità territoriale.
La collaborazione consolida un modello che unisce formazione e imprese, creando un circuito virtuoso tra scuola, produttori e promozione culturale. L’obiettivo è preparare professionisti capaci di muoversi tra competenze tecniche e lettura dei territori, con uno sguardo già orientato alle sfide internazionali del settore.
Il Consorzio Franciacorta, fondato nel 1990 e con sede a Erbusco, vigila sulla disciplina produttiva del metodo classico che nel 1995 ha ottenuto la Docg. Riunisce 119 cantine e coordina attività di tutela, comunicazione e valorizzazione dell’area. Cast, Italian Institute of Culinary Arts & Hospitality, nato nel 1997 a Brescia, rappresenta un centro di formazione riconosciuto a livello nazionale e internazionale, attivo nei campi della cucina, della pasticceria, della panificazione, dell’ospitalità, della gelateria e delle arti bianche.