(Daniele Cernilli nel corso della verticale – ph Vincenzo Ganci)
di Federico Latteri, Taormina
Una grande verticale. Protagonista il Faro Palari, un rosso straordinario che ha mostrato al mondo le potenzialità della piccola denominazione dell’estremo nord est della Sicilia, raggiungendo livelli qualitativi fino a pochi anni fa difficili da immaginare.
Elegante, complesso, di grande carattere, è ormai un classico che si posiziona stabilmente tra le migliori etichette del nostro Paese. La degustazione di dodici annate a Taormina Gourmet, sequenza senza precedenti, ha permesso di apprezzare l’evoluzione del vino e di mettere in evidenza le tante differenti sfumature presenti nei vari millesimi. Il tasting è stato condotto da Daniele Cernilli, alias Doctor Wine, uno dei maggiori esperti di vino sia in Italia che in campo internazionale, da sempre informatissimo su tutto ciò che riguarda il Faro Palari. Notevole interesse e tanti consensi da parte degli intervenuti, tutti entusiasti di partecipare all’evento.
Di seguito l’elenco dei vini in ordine di degustazione con alcune note descrittive
Doc Faro Palari 2002: Annata fredda. Colore tra il rosso granato e il rosso mattone. Naso etereo e complesso con frutta matura, tamarindo e note speziate. Ancora presente una buona nota acida al palato, dove riscontriamo tannini risolti e ottima persistenza
Doc Faro Palari 2003: Annata caldissima. Il colore tende un po' più al rosso mattone. Il profilo olfattivo è più orientato alla frutta con profumi di confettura. Al palato è più evidente la componente tannica e meno la freschezza. Il livello evolutivo è più avanti
Doc Faro Palari 2004: Sia al naso che in bocca è meno ampio con una nota fruttata più evidente, arrichhita da una componente speziata. Bene equilibrato
Doc Faro Palari 2005: E' una delle annate storiche che ha ricevuto consensi ovunque. Vivo nel colore, giovanile nell'olfatto. Sorprendente la viva caidità e l'integrità strutturale
Doc Faro Palari 2006: Annata leggermente più calda della precedente. Vino un po' meno complesso con una nota calda e una notevole struttura. Si avverte leggermente la nota alcolica.
Doc Faro Palari 2007: E' una delle annate di riferimento. Naso ampio e complesso, con fragoline, note floreali, cioccolata e spezie. Palato fresco, provvisto di tannini vellutati. Andrà ancora avanti nel tempo.
Doc Faro Palari 2008: Il colore più intenso del vino e la sua eleganza ci fanno capire che siamo di fronte ad una annata fredda. Elegantissimo.
Doc Faro Palari 2009: E' un vino dalla misurata struttura che conserva freschezza e tannini tipici di un prodotto giovane. Andrà sicuramente lontano negli anni.
Doc Faro Palari 2010: Un'altra grande annata. All'olfatto si distinge per una nota agrumata e una leggera e fine speziatura. Lo assaggeremo almeno per il prossimo decennio.
Doc Faro Palari 2011: Caldo e mediterraneo, il suo grado evolutivo è un po' più avanti degli altri, poiché rispecchia il calore dell'annata.
Doc Faro Palari 2012: Solare, ma più elegante del 2011, con pesca e toni agrumati all'olfatto e ottimo equilibrio al palato.
Doc Faro Palari 2013: Si tratta di un'annata ancora non in commercio. Caratterizzato da acidità e tannini che creano un equilibrio dinamico ed una tensione gustativa che lo rendono affascinante. Lo riassaggeremo ancora per molto tempo.
ALCUNE FOTO DELLA DEGUSTAZIONE (ph Vincenzo Ganci)
