Tre incontri gastronomici da vivere in diretta, con chef e maestri culinari al lavoro davanti al pubblico, seguiti da degustazioni dei piatti realizzati: è l’iniziativa firmata Cronache di Gusto e Fizz comunicazione nell’ambito di EnoEtna, la manifestazione promossa dal Comune di Santa Venerina per valorizzare il territorio, la cultura del cibo e i suoi protagonisti.
Tutti gli eventi si terranno presso il ristorante Etna in Bocca in piazza Roma, nella suggestiva cornice etnea, ogni sera alle 19:30. Tre appuntamenti imperdibili, ciascuno con piatti studiati per raccontare l’identità locale attraverso sapori, aromi e tecniche.
Ogni incontro sarà un viaggio multisensoriale: dal gesto dell’esecuzione in tempo reale, alla spiegazione degli ingredienti, fino alla degustazione condivisa. Il dialogo con il pubblico troverà spazio durante e dopo la preparazione, perché conoscere le ispirazioni, le difficoltà e i tratti distintivi dei piatti amplifica il valore dell’esperienza. L’obiettivo è duplice: offrire un momento di alta gastronomia dal vivo e, al contempo, dare visibilità ai talenti e alle istituzioni locali che lavorano per far emergere la Sicilia come territorio di eccellenza culinaria.
Il programma
Venerdì 26 settembre, ore 19:30
Pastry chef Carmelo Costanzo (Conpait Sicilia)
Piatto in scena: Mousse di ricotta, crumble di cannella e composta di agrumi
Costanzo, promotore della formazione pasticciera in Sicilia e figura di riferimento della scena dolciaria regionale, mostrerà l’arte di armonizzare freschezza e concentrazione nei dessert contemporanei.
Sabato 27 settembre, ore 19:30
Istituto Alberghiero Giovanni Falcone di Giarre
Piatto in scena: Pulled pork della vendemmia
Gli allievi e i docenti dell’istituto metteranno in campo abilità ed estro creativo per reinterpretare la tecnica del pulled pork in chiave autunnale, fondendo tenerezza, guanciale e sapori locali.
Domenica 28 settembre, ore 19:30
Due i momenti gastronomici:
Chef Seby Sorbello (Sabir Gourmanderie)
Piatto in scena: Sformato di anelletti al finocchietto selvatico con fonduta ai porcini e sugo di castagne e vino cotto.
Sorbello è una figura di spicco nella scena gastronomica etnea: patron del ristorante Sabir, propone una cucina capace di fondere mare e montagna con grande attenzione alla stagionalità e ai prodotti a KmZero.
Chef Pietro Arezzi (Presidente Associazione Cuochi di Catania)
Piatto: Il suino si veste d’autunno.
Oltre al prestigio associativo, Arezzi guida cuochi e professionisti sul territorio, contribuendo a promuovere standard e innovazione nella ristorazione siciliana.
Come partecipare
L’ingresso è gratuito ma su prenotazione, fino a esaurimento posti. Chi desidera partecipare può scrivere a piccitto@cronachedigusto.it. Solo una email di risposta confermerà l’avvenuta prenotazione. Gli invitati dovranno essere presenti entro le 17:45. Oltre tale orario l’accesso non potrà essere garantito.