Il 19 gennaio 2026 il Salone delle Fontane, nel quartiere EUR, ospiterà l’ottava edizione di Evoluzione, evento di riferimento per il mondo oleario italiano.
L’iniziativa, promossa da Oleonauta e dall’editore indipendente La Pecora Nera, riunirà produttori, chef, operatori Ho.Re.Ca., giornalisti e ricercatori per riflettere sul futuro dell’olio extravergine d’oliva di qualità.
Quest’anno il tema centrale sarà proprio “Il futuro dell’olio extravergine di oliva”. Un titolo che invita a guardare oltre le difficoltà delle ultime stagioni produttive, per immaginare un comparto più consapevole, trasparente e capace di valorizzare il lavoro dei produttori.
Gli organizzatori sottolineano come l’obiettivo di Evoluzione sia creare un luogo d’incontro fra mondi diversi — produzione, ricerca, ristorazione, comunicazione — per costruire una cultura condivisa dell’olio di qualità.
Tra le novità, una selezione curata da assaggiatori professionisti: solo le migliori aziende italiane avranno accesso all’evento, offrendo ai partecipanti un panorama rappresentativo della produzione nazionale più virtuosa. Le realtà interessate potranno candidarsi entro il 30 novembre 2025 scrivendo a info@evoluzioneolio.com.
Non mancheranno momenti di formazione e approfondimento: masterclass guidate da esperti, degustazioni tematiche, incontri con docenti universitari e professionisti del settore. Durante la giornata verrà anche presentata la nuova Guida degli Oli di Evoluzione 2026, uno strumento pensato per ristoratori, buyer e appassionati che desiderano orientarsi nel mondo dell’extravergine di eccellenza.
L’ingresso è gratuito per gli operatori Ho.Re.Ca., la stampa e i professionisti (dalle 10 alle 19), previa registrazione sul sito ufficiale. Il pubblico potrà accedere dalle 15 alle 19, sempre su accredito.
Un’occasione unica per avvicinare esperienze e visioni diverse, in un contesto dove l’olio torna protagonista di una narrazione fatta di qualità, cultura e futuro.