Archivio articoli dal 05/04/2011
Gli gnocchi secondo Michele Di Bonito a TG2021: "Il mio condimento super speziato"
Michele Di Bonito
di Enzo Raneri, Taormina
Un viaggio nel profondo medioriente gustativo quello che ci propone nel primo cooking show di Taormina Gourmet Michele Di Bonito del ristorante Battimandorlo di Noto in provincia di Siracusa.
Lo chef ha proposto un piatto arricchito da esplosivo mix di sapori e odori sulla base di uno tipico napoletano (gli gnocchi) realizzati con patate non lessate, ma cotte alla brace (quindi con un delicato sapore affumicato) e ripieni di un estratto di pomodoro. Il condimento si basa su un filetto di manzo marinato sotto vuoto con una miscela di alloro, maggiorana, paprika, origano, coriandolo, cumino, ginepro, arance, limoni e un mix di cipolla, aglio, pepe, zafferano e noce moscata. Gli gnocchi vengono poi cotti a vapore. Nel piatto lo gnocco viene sormontato da una fettina di filetto marinato, un cucchiaio di yogurt e un pizzico di polvere di menta. Il boccone ci fa viaggiare nel medioriente, ma un po piu’ delicatamente. Ottimo l’abbinamento con il Perricone (a Marsala detto “pignatello”).
LA GALLERY (ph GdG)
(Renato de Bartoli e Michele Di Bonito)
ULTIMI COMMENTI
Tragedia nel veronese: è morto il figlio dell'enologo della cantina Valpolicella Negrar
elena 28.06.2022 11:50Vino della settimana - Ilios 2018 della cantina Solidea
valerio 26.06.2022 12:37Lutto nel mondo della tv: è morto Roberto Bicocchi, il papà di "Vito"
Pier Raimondi 25.06.2022 17:06Prezzi dei vini italiani di pregio: "Qualcuno fa speculazione"
vito giustra 23.06.2022 21:15Bando Ocm vino promozione 2022/23 in Sicilia: 5 milioni per i mercati extra Ue
Giulio Andreetta 22.06.2022 14:20