Archivio articoli dal 05/04/2011
Gli gnocchi secondo Michele Di Bonito a TG2021: "Il mio condimento super speziato"
Michele Di Bonito
di Enzo Raneri, Taormina
Un viaggio nel profondo medioriente gustativo quello che ci propone nel primo cooking show di Taormina Gourmet Michele Di Bonito del ristorante Battimandorlo di Noto in provincia di Siracusa.
Lo chef ha proposto un piatto arricchito da esplosivo mix di sapori e odori sulla base di uno tipico napoletano (gli gnocchi) realizzati con patate non lessate, ma cotte alla brace (quindi con un delicato sapore affumicato) e ripieni di un estratto di pomodoro. Il condimento si basa su un filetto di manzo marinato sotto vuoto con una miscela di alloro, maggiorana, paprika, origano, coriandolo, cumino, ginepro, arance, limoni e un mix di cipolla, aglio, pepe, zafferano e noce moscata. Gli gnocchi vengono poi cotti a vapore. Nel piatto lo gnocco viene sormontato da una fettina di filetto marinato, un cucchiaio di yogurt e un pizzico di polvere di menta. Il boccone ci fa viaggiare nel medioriente, ma un po piu’ delicatamente. Ottimo l’abbinamento con il Perricone (a Marsala detto “pignatello”).
LA GALLERY (ph GdG)
(Renato de Bartoli e Michele Di Bonito)
ULTIMI COMMENTI
"Il ghiaccio per i nostri cocktail è fuori legge"
Fabrizio Bravi 04.12.2022 16:04Nasce il consorzio "Made in Sicily": "Così promuoviamo la qualità dell'Isola"
Rossella Bellanca 02.12.2022 20:00Nasce il consorzio "Made in Sicily": "Così promuoviamo la qualità dell'Isola"
Angelo Calcagno 02.12.2022 13:17All’aeroporto di Catania I Dolci di Agata nuovo negozio del gruppo Lagardère
Cinzia 26.11.2022 21:42Addio a Pierre Troisgros, mitico tre stelle francese e ideatore del salmone all'acetosa
Antonio 21.11.2022 22:48