Il premio

Dopo il giro di boa dei 20 anni dello scorso anno dove sono stati premiati i migliori cioccolati che hanno segnato i primi vent’anni delle Tavolette d’oro si ritorna alla premiazione dei migliori cioccolati dell’anno in corso. La cerimonia si è tenuta a Taste a Firenze, alla Fortezza da Basso. Le Tavolette d’Oro, veri oscar del cioccolato, rappresentano i più autorevoli premi al cioccolato di qualità in Italia. I giudizi degustativi sono assegnati secondo le schede di valutazione ideate da Compagnia del Cioccolato. L’associazione è attiva da più di 25 anni, vanta più di mille associati con una composizione che va dagli amanti del “cibo degli dèi” a degustatori professionali, giornalisti del settore, esperti a vario titolo del food e raffinati gourmet. .
Arrivano a questa finale i cioccolati che hanno superato gli 85 centesimi e che, nella loro complessità, rappresentano l’eccellenza del cioccolato italiano. I giudizi sono assegnati dalle
commissioni composte dagli esperti degustatori di Compagnia. Sono stati assaggiati più di 1.200 tra cioccolati in tavoletta e altri prodotti al cioccolato, (dragées, cremini, gianduiotti, creme spalmabili, canditi e frutte ricoperte, praline ecc) passando da più di 80 differenti panel di degustazione con almeno 60 Chocolate Taster ufficiali di Compagnia coinvolti. I riconoscimenti di migliori prodotti sono stati assegnati alle seguenti categorie: latte e latte ad alta percentuale di cacao, gianduia, fondente e origini, aromatizzati e speziati,
praline, frutte ricoperte, spalmabili, cremini, cioccolati grezzi e le Tavolette speciali (cioccolatiere emergente, cioccolatiere internazionale, massa di cacao, Premi speciali).

Tra i vincitori anche in questa edizione 2023 troviamo i grandi nomi del cioccolato italiano: Amedei con il Toscano Black 70% e Domori con il fondente criollo 80% hanno vinto la categoria fondenti mentre Domori si è aggiudicato la categoria monorigine con il suo Guasare 70% e Sabadì con il suo “100 e lode” ha vinto la categoria masse di cacao. Nei latti Maglio ha vinto la categoria latti ad alta percentuale con il Cuyagua 55% mentre Majani ha vinto i latti con il Sur del Lago 33%. I gianduia sono andati al gianduiotto classico di Gobino e
i cremini al lingottino alle noci di Romagna di Gardini e al cremino a tre strati latte e gianduia di Varvaro. Le praline sono andate a Slitti con il suo Caffè Turco. Le frutte candite al Mandarino nano di Maglio e ai Fichi calabacita con sambuca di Slitti e gli aromatizzati: l’Affinato al pepe di Sichuan di Sabadì e al latte sale e liquirizia di Gardini. Le spalmabili alla Nocciola e cacao di Amaro/Marco Colzani Slitti e alla crema al cacao e latte con nocciole 45% di Venchi mentre Sabadì ha vinto la categoria Grezzi con Lo Scuro con zucchero mascobado. I ripieni vedono un vincitore con la tavoletta al Gin Primo di Gardini. Somos Cacao dalla Colombia ha vinto il Premio internazionale con la sua tavoletta Sur del lago e El Porvenir 73%. Aroko Chocolate ha vinto il premio come cioccolatiere emergente. Ma tutti i finalisti rappresentano la fascia di alta qualità del cioccolato italiano e il Premio nella sua complessità vuole esserne la fotografia reale. Come ha dichiarato Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato, “il Premio Tavoletta d’Oro da più di vent’anni vuole ricercare, degustare e segnalare ai consumatori di cioccolato i prodotti che maggiormente riflettono una qualità intrinseca, una filiera controllata delle migliori materie prime e la grande arte cioccolatiera dei produttori italiani. Il Premio, totalmente gratuito, che impegna nelle degustazioni una buona parte dei soci e dei degustatori di Compagnia del Cioccolato continua a presentarsi come un concorso autorevole e serio. Siamo poi particolarmente contenti di essere riusciti a premiare un giovane cioccolatiere emergente”.

I PREMI

FONDENTE

• Amedei – Toscano black 70%
• Domori – fondente Criollo 80%

FONDENTE MONORIGINE

• Domori – Criollo Guasare 70%

MASSA DI CACAO 100%

• Sabadi – 100 e LODE 100%

LATTE

• Majani – Latte Sur del Lago 33%

LATTE ALTA %

• Maglio – Cuyagua latte 55%

GIANDUIA

• Gobino – Gianduiotto classico Indonesia

CREMINO

• Gardini – Cremino alle noci di Romagna

PRALINA

• Slitti – Pralina al caffè turco

RIPIENI

• Gardini – Tavoletta gin primo

FRUTTA RICOPERTA

• Maglio – Mandarino nano ricoperto
• Slitti – Fichi Calabacita farciti con sambuca

AROMATIZZATI

• Gardini – Latte con sale dolce di Cervia e liquirizia
• Sabadì – Affinato pepe Sichuan

SPALMABILI

• Amaro – Nocciole e cacao
• Venchi – Spalmabile al cacao e latte con nocciole 45%

CIOCCOLATI GREZZI

• Sabadì – Lo scuro 70% con zucchero mascobado

CIOCCOLATO INTERNAZIONALE

• Somos Cacao (Colombia) Sur del Lago e El Porvenir 73%

CIOCCOLATIERE EMERGENTE

• Aroko Chocolate

C.d.G.

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