Il premio

Il momento più importante della manifestazione è stato quello dedicato al Trinacria D’Oro, concorso caseario giunto alla sua settima edizione che premia il Miglior Pecorino Siciliano dop. I Pecorini in gara sono stati valutati da una giuria di esperti (maestri assaggiatori e tecnici) e premiati da Pietro Pappalardo, Delegato Onaf Sicilia. Ecco il podio: 

• Primo classificato: Ferranti Domenico, Santo Stefano di Quisquina (Ag);
• Secondo classificato: Presti Rosario, Santo Stefano di Quisquina (Ag);
• Terzo classificato: Azienda Cucchiara Liborio di Salemi (Tp)

Numerose le iniziative che hanno coinvolto membri dell’associazione, produttori ed appassionati,  tre classi dell'istituto tecnico agrario di Nicosia, di Adrano e its Albatros di Messina. Si sono susseguiti un seminario di degustazione dei formaggi siciliani Dop guidato da Lorenzo Pagliaroli (Maestro Assaggiatore Onaf), Guglielmo Portelli ed Antonio Difalco (Assaggiatori Onaf e Tecnici Corfilac), la visita didattica al caseificio Valvo, l’Incontro tecnico sui formaggi ammessi alla competizione con gli interventi di Giovanni Farina (Maestro Assaggiatore Onaf e Tecnico Corfilac), Mauro Ricci (Maestro Assaggiatore Onaf e Segretario di Delegazione Onaf) ed Andrea Magi (Maestro Assaggiatore Onaf). Il giorno successivo si è tenuto il convegno e training Gastronomico “Talk, Show, Cook”, presentato e moderato da Saporite, Roberta Lo Cascio e Laura Martino. Una nuova formula ha unito Talk Show e Cooking Show, dell’Associazione Cuochi Ennesi. L’associazione ha preparato due primi piatti che avevano come protagonista il Pecorino Siciliano ed il cioccolato di Isidoro Stellino, un cioccolato artigianale siciliano (viene prodotto ad Alcamo).

Durante il convegno sono stati trattati temi salienti per il settore caseario come la qualità del prodotto, la sua promozione e comunicazione, il ruolo svolto dalla politica nello sviluppo delle realtà produttive e l’importanza dei Consorzi delle Dop e sono intervenuti numerosi ospiti: Domenico Ferranti (Presidente Consorzio di Tutela del Pecorino Siciliano Dop), Nicola Francesca (Docente di Microbiologia degli Alimenti), Giuseppe Licitra (Docente di Zootecnica Speciale), Raimondo Gaglio (Docente di Microbiologia e Tecnologie Lattiero-Casearie), Domenico Surdo (Sindaco di Alcamo), Andrea Magi (Maestro Assaggiatore Onaf), Rossella D’Urso (Regional Account Manager Bel Italia/ Leerdammer), Angela Sciortino (Giornalista Agricolo), Vincenzo Cavallo (Direttore Consorzio di Tutela Ragusano Dop), Paolo Bitto (Presidente Fondazione Albatros). A seguire, la premiazione del concorso ed il pranzo preparato dell’Associazione Cuochi Ennesi. L’evento è stato momento di incontro e di confronto nonché l’occasione per fare il punto sulla situazione di un settore che, sempre più, mira a diventare cruciale per l’economia dell’isola.

C.d.G.

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