Il prodotto

Piccolo, tondeggiante e chiaro: si presenta così il fagiolo tondino del Tavo, appena entrato a far parte della famiglia dei Presìdi Slow Food.

di Maria Giulia Franco

Simbolo della cucina siciliana bisogna sostenere il riconoscimento della "pasta alla Norma" come patrimonio culturale gastronomico dell’Unesco.

Quella dei ceci lisci di Cassano delle Murge, da oggi nuovo Presidio Slow Food, è stata "un’operazione di archeologia delle sementi".

La patata Verrayes è il nuovo Presidio Slow Food della Valle d’Aosta e l’ultimo del 2020 a entrare nella ricca famiglia di prodotti tutelati dalla Chiocciola: ben 342 in Italia, di cui 25 lanciati negli ultimi 12 mesi.

Dalla provincia di Catanzaro arriva un nuovo Presidio Slow Food: il fagiolo di Cortale.

di Christian Guzzardi

Due realtà della provincia di Palermo, situate a pochi chilometri di distanza l'una dall’altra, si incontrano per un progetto gastronomico dedicato al Natale 2020. Nasce così il Pankarretto, un panettone salato dai tratti spiccatamente siciliani.

Scrivere di pomodori a dicembre può sembrare un po’ fuori tempo. Non lo è però se si parla del "buttiglieddru" di Licata, in provincia di Agrigento.

La cipolla rossa piatta di Pedaso, comune di tremila abitanti in provincia di Fermo, nelle Marche, è un nuovo Presidio Slow Food.

"Ancora un'altra Igp si aggiunge al registro europeo. È la Rucola della Piana del Sele Igp, chiamata anche rucola selvatica.

di Andrea Camaschella

Il Natale, quando arriva arriva!

Importante passo avanti verso il decisivo riconoscimento da parte dell'Unione europea del "Pistacchio di Raffadali Dop".

Sono la torzella riccia e il carciofo di Pietrelcina i due nuovi prodotti che entrano a fare parte della famiglia dei Presìdi Slow Food.