Giornale online di enogastronomia • Direttore Fabrizio Carrera
Angelita Emanuele

Smafira duci

15 Settembre 2011
Smafira-duci Smafira-duci

Angelita Emanuele
Cave Ox
Solicchiata (Ct)
 

 

Ingredienti
2 mele dell’Etna
Della pastella fatta con acqua frizzante, farina 00 e un pizzico di sale.
Mezzo bicchiere di crema bianca profumata solo con scorza di limone
Zucchero al velo
Cannella
Olio di semi di buona qualità

Procedimento
Sbucciare le mele, togliere il torsolo, affettarle, passare in pastella le fette e soffriggere nell’olio già caldo con la fiamma bassissima in modo che l’olio non si bruci .
Riporre le fette leggermente dorate su un vassoio e spolverarle con zucchero al velo e cannella.
Su metà delle fette , possibilmente le più larghe passare sopra un po’ di crema ed appoggiare le fette rimanenti sulla crema.
Servire fredde.