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Pubblicato in Stefano D'Onghia il 27 Febbraio 2017
di Fabrizio Carrera

Stefano D'Onghia
Osteria Botteghe Antiche
Putignano - Bari

Fusilloni e rape su fonduta di caciocavallo e peperoni crusco

  • 250 gr di fusilloni
  • 200 gr di rape pulite
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo qb
  • 2 acciughe sotto sale pulite
  • 100 gr caciocavallo 
  • 1 dl di latte

Sciogliere a bagnomaria il caciocavallo nel latte facendo attenzione a non formare grumi. Cuocere i fusilli al dente con le rape. Fare rosolare aglio, olio e acciughe. Mantecare la pasta con il soffritto per due minuti. Friggere un peperone crusco e sbriciolarlo. Comporre il piatto creando una base con la fonduta. Adagiare i fusilloni con le rape e terminare con una spolverata di peperone crusco ed un filo di olio evo.

LEGGI QUI LA RICETTA DEL CAPPUCCINO DI BACCALA' 
LEGGI QUI LA RICETTA DI CIPOLLA, BACCALA' E PATATE

 

Stefano D'Onghia
Osteria Botteghe Antiche
Putignano - Bari

Fusilloni e rape su fonduta di caciocavallo e peperoni crusco

  • 250 gr di fusilloni
  • 200 gr di rape pulite
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo qb
  • 2 acciughe sotto sale pulite
  • 100 gr caciocavallo 
  • 1 dl di latte

Sciogliere a bagnomaria il caciocavallo nel latte facendo attenzione a non formare grumi. Cuocere i fusilli al dente con le rape. Fare rosolare aglio, olio e acciughe. Mantecare la pasta con il soffritto per due minuti. Friggere un peperone crusco e sbriciolarlo. Comporre il piatto creando una base con la fonduta. Adagiare i fusilloni con le rape e terminare con una spolverata di peperone crusco ed un filo di olio evo.

LEGGI QUI LA RICETTA DEL CAPPUCCINO DI BACCALA' 
LEGGI QUI LA RICETTA DI CIPOLLA, BACCALA' E PATATE

 

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