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Stefano D'Onghia

Cipolla, baccalà e patate

20 Febbraio 2017
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Stefano D'Onghia

Osteria Botteghe Antiche

Putignano – Bari


Cipolla, baccalà e patate
Ingredienti per 4 persone

  • 4 cipolle ramate
  • 1 kg di sale grosso
  • il baccalà cotto nel latte
  • 2 patate lesse
  • Olio qb
  • Sale e pepe qb

Cuocere le cipolle intere con la buccia sotto sale per circa 40 minuti a 200°. Una volta cotte, svuotare le cipolle dell'interno e conservarle al caldo. Mescolare la parte interna delle cipolle tritate con le patate lesse, olio, sale, il baccalà cotto nel latte e pepe. Riempire le cipolle svuotate con l'impasto. Portare a tavola decorando il piatto con uno strato di sale grosso caldo.

LEGGI QUI LA RICETTA DEL CAPPUCCINO DI BACCALA'