Per molti olivicoltori italiani la nuova campagna olearia porta con sé non solo il lavoro in frantoio, ma anche la sfida di misurarsi in concorso. Da oggi produttori e aziende possono iscriversi alla quinta edizione dell’Ercole Olivario – Sezione Olive da Tavola, iniziativa che punta a valorizzare le migliori realtà del Paese.
Le iscrizioni restano aperte fino al 27 ottobre 2025 e sono rivolte a olivicoltori singoli, cooperative e aziende certificate DOP o IGP, che potranno presentare campioni di olive e paté di olive prodotti nella campagna 2024-2025. La valutazione avverrà entro la fine di novembre al CREA di Pescara, mentre i vincitori saranno proclamati a dicembre e premiati ufficialmente ad aprile 2026, a Perugia, in occasione della XXXIV edizione del concorso nazionale Ercole Olivario dedicato agli oli extravergini.
Sono quattro le categorie in concorso:
- olive fermentate al naturale
- olive conciate secondo i metodi Castelvetrano o Sivigliano
- olive condite con spezie o aromi naturali
- paté di olive con almeno il 75% di materia prima italiana.
Proprio i paté, introdotti in via sperimentale due anni fa, sono ormai parte integrante del regolamento. Novità del 2025 sono invece gli incontri formativi rivolti a capi panel e assaggiatori, pensati per uniformare i criteri di valutazione organolettica in assenza di una normativa nazionale specifica.
Il concorso non è soltanto una gara tra eccellenze, ma anche un’occasione per promuovere la cultura delle olive da mensa, sostenere il miglioramento qualitativo del prodotto e valorizzare i territori d’origine. Un lavoro che passa anche dalla formazione di professionisti capaci di “leggere” e raccontare la qualità, come gli assaggiatori italiani. Gli organizzatori hanno previsto inoltre un programma promozionale per i partecipanti, con degustazioni in fiere nazionali e internazionali, eventi collaterali e attività in collaborazione con ICE per accendere i riflettori sulle produzioni italiane di qualità.
Come avviene per l’olio, anche la sezione Olive da Tavola dell’Ercole Olivario si distingue per i criteri rigorosi di valutazione. I campioni vengono prelevati direttamente in azienda da personale qualificato, a garanzia dell’autenticità. La giuria, guidata da Barbara Lanza e Martina Bacceli, premierà i prodotti che supereranno la soglia di 80/100, assegnando riconoscimenti anche alle imprese biologiche. Un percorso che accompagna i produttori dal campo alla tavola, mettendo in risalto il valore di un comparto che unisce tradizione, innovazione e identità territoriale.
Come detto, l’iscrizione dovrà essere effettuata attraverso il portale entro il 27 ottobre 2025 https://ercoleolivario.it/iscrizioni. Il Regolamento completo è sul sito www.ercoleolivario.it
