Nel cuore della Sicilia centrale, tra le colline di Vallelunga Pratameno, in provincia di Caltanissetta, ha sede l’Azienda Agricola Vullo. In questo territorio, in cui l’olivicoltura è parte integrante del paesaggio e dell’identità locale, la famiglia Vullo si prende cura di 22 ettari distribuiti in diverse contrade, che ospitano piante appartenenti ad alcune tra le varietà più rappresentative dell’isola, tra cui la Nocellara del Belìce, la Biancolilla e la Cerasuola, ma anche cultivar non autoctone come la Coratina e varietà minori come la Nerba e la Rizza. Un uliveto diffuso: due ettari si trovano in contrada Lumera, ed è lì che crescono gli alberi secolari; altri appezzamenti si estendono in contrada Vicaretto, nell’agro di Castellana, area che rientra nella Dop Val di Mazara; mentre il corpo centrale dell’uliveto si sviluppa tra contrada Manca (da cui prende il nome l’extravergine prodotto) e contrada Intinnò, alla periferia di Vallelunga.
Fondata da Stefano Vullo e dal fratello Giuseppe, a cui sono subentrati i figli Azzurra e Liborio e ai quali si affiancheranno i cugni Davide e Andrea, l’azienda nasce nel 2012. Tutto inizia ufficialmente con l’acquisizione di una realtà già esistente, raccogliendo il testimone di un anziano olivicoltore del territorio; in realtà, la famiglia Vullo poteva vantare già una lunga tradizione familiare, con i nonni attivi come olivicoltori in contrada Lumera. Quattordici anni dopo, una nuova generazione di imprenditori si prepara a dare continuità e visione futura al progetto.
Negli ultimi anni l’azienda ha ampliato le proprie attività, diventando anche fattoria didattica e organizzando eventi e degustazioni di olio. È in fase di sviluppo inoltre un progetto di agriturismo, la cui apertura è prevista tra la fine del 2026 e l’inizio del 2027.
Ad oggi, la produzione è interamente biologica certificata, riconoscimento che garantisce l’origine delle olive e il rispetto di standard qualitativi di produzione. Ogni passaggio è basato su un’agricoltura sostenibile, senza utilizzo di pesticidi, con particolare attenzione alla fertilità naturale del suolo e alla biodiversità. L’azienda è inoltre dotata di pannelli fotovoltaici per il fabbisogno energetico. La raccolta avviene generalmente nella prima decade di ottobre, in forma semi-meccanizzata, e le olive vengono conferite rapidamente in un frantoio di fiducia di Vallelunga che opera in biologico. La molitura è effettuata entro 24 ore dalla raccolta; l’olio viene successivamente filtrato e conservato sotto azoto in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata.
Il risultato di questo lavoro è un extravergine disponibile in diversi formati, dalla bottiglia da 0,25 litri fino ai contenitori da 5 litri, con una produzione che si attesta intorno ai 10.000 litri all’anno e che viene commercializzata attraverso il canale Ho.Re.Ca., rivenditori specializzati in Italia, Germania, Belgio e altri mercati esteri, oltre alla vendita diretta ai privati.
Per la prima volta, per Cronache di Gusto, lo abbiamo assaggiato. Blend ottenuto dalle cultivar presenti in uliveto, con una prevalenza di Nocellara del Belìce, l’extravergine Manca si caratterizza per un fruttato intenso (6/10), dal colore verde con sfumature dorate. Al naso presenta un bouquet ricco, con sentori di pomodoro, foglia d’ulivo e note erbacee. Al palato si distingue per un buon equilibrio tra la componente amara (4/10), che richiama le note vegetali percepite all’olfatto, e quella piccante (4/10), presente ma non prevaricante e in crescita progressiva sul finale dell’assaggio. Nel complesso si tratta di un olio che coniuga armonia e identità: amaro e piccante dialogano senza sovrastarsi e danno vita a un extravergine capace di esaltare il gusto dei piatti che accompagna. In cucina si presta a un utilizzo versatile: ideale su insalate, bruschette e primi piatti della tradizione mediterranea, ma adatto anche a zuppe e carni rosse. Da provare su pizze e focacce. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 6
Amaro: 4
Piccante: 4
Certificazione: Biologico
Formati: 0,25 l, 0,50 l, 0,75 l, 1 l (linea vetro)
Litri prodotti: 10.000
Prezzo mezzo litro: 7 €
Azienda Agricola Vullo srl
Via Salerno, 2
Vallelunga Pratameno (Cl)
Tel. +39 327 3580998; +39 393 8822343; +39 335 1385828