Due prodotti simbolo dell’Emilia si preparano a passare sotto i riflettori a inizio settembre. Lo Scalogno piacentino e il Prosciutto di Parma saranno infatti al centro di due appuntamenti che uniscono gusto, territorio e vino, all’interno del progetto “A Tavola con le Strade d’Emilia”, pensato per valorizzare le eccellenze agroalimentari locali in abbinamento ai vini delle DOC piacentine e parmensi.
Dal 4 al 7 settembre a Castelvetro Piacentino (PC) si terrà la Sagra dello Scalogno, giunta alla decima edizione. Stand gastronomici e ricette tradizionali celebreranno l’“Allium Ascalonicum”, pianta bulbosa dalle origini asiatiche ma radicata nelle campagne piacentine, apprezzata per la delicatezza dei suoi aromi.
Domenica 7 settembre, alla presenza delle istituzioni regionali, lo chef Daniele Persegani proporrà una ricetta inedita dedicata allo scalogno, in abbinamento alla Malvasia di Candia Aromatica dei Colli Piacentini, selezionata dalla Strada dei Vini. Non mancheranno musica, intrattenimento e spettacoli dal vivo lungo tutte le giornate del festival.
Dal 5 al 7 e dal 12 al 14 settembre, a Langhirano (PR), spazio invece al Festival del Prosciutto di Parma, che accenderà i riflettori sul re della norcineria emiliana e sui vini dei Colli di Parma. In programma masterclass e laboratori del gusto che metteranno a confronto tradizioni e specialità: dal dialogo tra Prosciutto di Parma e Prosciutto Dalmata (6 settembre), alle tre identità della norcineria parmense (Prosciutto di Parma, Fiocco e Culatta, il 7 settembre).
Sempre domenica 7, il laboratorio dedicato alla Bomba di Riso di Langhirano offrirà un’altra occasione di scoperta. Il weekend successivo porterà un nuovo confronto tra Prosciutto di Parma e Culatello di Zibello (13 settembre), per chiudere il 14 settembre con una masterclass che reinterpreta la Bomba di Riso in abbinamento a tipicità locali.
A guidare le degustazioni saranno esperti come il professor Alberto Spisni e la sommelier Antonella Pizzi, con il supporto di AIS Parma.
Il progetto “A Tavola con le Strade d’Emilia” rientra nell’iniziativa Emilia Wine Experience, promossa da Destinazione Turistica Emilia, che punta a rafforzare il legame tra cibo, vino e turismo, valorizzando i territori delle cinque Strade dei Vini e dei Sapori dell’Emilia.