Le ricette degli chef
Battuto di gamberi rossi al mandarino, uova di tobiko
Andrea Cannarile
Il Cielo
Ostuni - Brindisi
Andrea CannarileIl Cielo
Ostuni - Brindisi
Per 4 persone
- 16 gamberi rossi
- sale
- pepe
- olio extra vergine
- succo di mandarino
- 50 grammi uova di tobiko
- fiori commestibili
Pulire i gamberi completamente e privarli del budello interno, tagliarli a meta in maniera verticale.
Disporre 4 gamberi per volta (8 pezzi) fra 2 fogli di carta da forno e con un batticarne battere fino ad ottenere una superficie uniforme.
Disporre il battuto di gamberi sul piatto condire con olio extra sale pepe e succo di mandarino, uova di tobiko e guarnire con fiori commestibili.
Il Cielo
Ostuni - Brindisi
Per 4 persone
- 16 gamberi rossi
- sale
- pepe
- olio extra vergine
- succo di mandarino
- 50 grammi uova di tobiko
- fiori commestibili
Pulire i gamberi completamente e privarli del budello interno, tagliarli a meta in maniera verticale.
Disporre 4 gamberi per volta (8 pezzi) fra 2 fogli di carta da forno e con un batticarne battere fino ad ottenere una superficie uniforme.
Disporre il battuto di gamberi sul piatto condire con olio extra sale pepe e succo di mandarino, uova di tobiko e guarnire con fiori commestibili.
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