Ecco l’elenco dei ristoranti stellati Michelin con le novità della guida 2012.NUOVO 3 stelle.
NUOVO 3 stelle
| Ristorante | Chef | Prov. | Località |
| Osteria Francescana | Massimo Bottura | MO | MODENA |
NUOVI 2 stelle
| Ristorante | Chef | Prov. | Località |
| Principe Cerami – Hotel San Domenico Palace | Massimo Mantarro | ME | TAORMINA |
| L’Olivo – Hotel Capri Palace | Andrea Migliaccio | NA | CAPRI |
| Quattro Passi | Antonio Mellino | NA | MASSALUBRENSE |
| Oliver Glowig | Oliver Glowig | RM | ROMA |
NUOVI 1 stella
| Ristorante | Chef | Prov. | Località |
| La Clusaz | Maurizio Grange | AO | GIGNOD |
| Magione Papale | William Zonfa | AQ | L’AQUILA |
| Loro | Pierantonio Rocchetti | BG | TRESCORE BALNEARIO) |
| I Portici – Hotel I Portici | Guido Haverkock | BO | BOLOGNA |
| Cielo – Hotel La Sommità | Sebastiano Lombardi | BR | OSTUNI |
| Da Nadia | Maurizio Massetti | BS | CASTREZZATO |
| Alpenroyal Gourmet – Grand Hotel Alpenroyal | Felice Lo Basso | BZ | SELVA DI VAL GARDENA |
| Johannes Stube | Markus Baumgartner | BZ | NOVA LEVANTE |
| La Siriola – Hotel Ciasa Salares | Fabio Cucchelli | BZ | ALTA BADIA |
| Il Centro | Elide Mollo in Cordero | CN | PRIOCCA D’ALBA |
| La Rei – Hotel Il Boscareto Resort | Chen Shigin | CN | SERRALUNGA D’ALBA |
| Coria | Domenico Colonnetta e Patti Francesco | CT | CALTAGIRONE |
| Il Palagio – Hotel Four Seasons | Vito Mollica | FI | FIRENZE |
| Ora d’Aria | Marco Stabile | FI | FIRENZE |
| Acquacotta – Hotel Terme di Saturnia | Alessandro Bocci e Michele Rinaldi | GR | SATURNIA |
| Dattilo | Francesco Rizzuti | KR | STRONGOLI |
| La Magnolia | Andrea Mattei | LU | FORTE DEI MARMI |
| Bellevue – Hotel Metropole | Andreas Zangerl | ME | TAORMINA |
| Al Pont de Ferr | Matias Perdomo | MI | MILANO |
| Alice | Viviana Varese | MI | MILANO |
| Unico | Fabio Baldassarre | MI | MILANO |
| Sud | Marianna Vitale | NA | QUARTO |
| Pascia | Paolo Gatta | NO | INVORIO |
| La Palta | Isa Mazzocchi | PC | BORGONOVO VAL TIDONE |
| La Bandiera | Marcello Spadone | PE | CIVITELLA CASANOVA |
| Lunasia – Hotel Green Park Resort | Luca Landi | PI | TIRRENIA |
| Atman | Igles Corelli | PT | PESCIA |
| Pascucci al Porticciolo | Gianfranco Pascucci | RM | FIUMICINO |
| La Sponda – Hotel Le Sirenuse | Matteo Temperini | SA | POSITANO |
| Locanda Severino | Vitantonio Lombardo | SA | CAGGIANO |
| Al Ferarùt | Alberto Tonizzo | UD | RIVIGNANO |
| Quadri | Silvio Giavedoni | VE | VENEZIA |
| L’Approdo – Hotel Cala del Porto | Agostino Bilotta | VV | VIBO VALENTIA |
CONFERMATI CON CAMBIO DELLO CHEF 1 stella
| Ristorante | Chef | Prov. | Località |
| Delle Antiche Contrade | Juri Chiotti | CN | CUNEO |
| La Locanda del Notaio | Sara Preceruti | CO | PELLIO D’INTELVI |
| Enoteca Henri | Giovanni Iudica | LU | VIAREGGIO |
| Casa Grugno | David Tamburini | ME | TAORMINA |
| Enoteca la Torre | Danilo Ciavattini | VT | VITERBO |
Promesse 2 stelle
| Antica Osteria Cera | VE | CAMPAGNA LUPIA |
Promesse 1 stella
| Al Metrò | CH | SAN SALVO |
| I Tigli a Lago.. | CO | COMO |
| Al Fogher | EN | PIAZZA ARMERINA |
| Il Riccio | NA | Isola di CAPRI |
| Gambero Rosso | RC | MARINA DI GIOIOSA JONICA |
| Il Flauto di Pan | SA | RAVELLO |
| Gimmy’s | SO | APRICA |
| Magorabin | TO | TORINO |
| Cucina da Omar | VE | LIDO DI JESOLO |
| Venissa | VE | VENEZIA |
Passa da 2 a 1 stelle
| La Frasca | RA | CERVIA – MILANO MARITTIMA |
Perde le 2 stelle
| Met | VE | VENEZIA |
Perdono 1 stella
| Trattoria l’Artigliere | BS | BRESCIA |
| Anna Stuben – Hotel Gardena | BZ | ORTISEI |
| Vecchia Trattoria da Tonino | CB | CAMPOBASSO |
| Osteria del Vicario | FI | CERTALDO |
| Novecento | NO | MEINA |
| Riva | PC | PONTE DELL’OLIO |
| Il Pirana | PO | PRATO |
| Villa Maria Luigia- da Ceci | PR | COLLECCHIO |
| Mirabelle – Hotel Splendide Royal | RM | ROMA |
| Osteria le Due Spade | TN | TRENTO |
| Dal Vero | TV | MORGANO BADOERE |
| Bibendum | UD | REMANZACCO |
| Scoiattolo | VC | CARCOFORO |