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Il concorso

World Cheese Festival, è spagnolo il formaggio migliore del mondo. Ma l’Italia non sfigura

06 Novembre 2021

Buoni i risultati dei formaggi italiani all’edizione 2021 del World Cheese Festival, il concorso dedicato alle migliori produzioni casearie del mondo.

La giuria ha decretato come formaggio migliore del mondo l’Olavidia spagnola, un formaggio di capra a pasta molle che ha primeggiato fra 4.079 concorrenti provenienti da più di 40 Paesi, tutti in lizza per ottenere l’ambito riconoscimento. L’Olavidia è stata prodotto da un caseificio artigianale che la vende con il nome commerciale di Quesos y Besos (Formaggi e Baci): ha ottenuto 103 voti, battendo così il secondo classificato, un formaggio a pasta molle della francese Fromagerie Berthaut realizzato con il Marc de Bourgogne. L’edizione di quest’anno ha visto partecipare 250 giudici, fra cui anche scienziati del settore dell’alimentazione, chef, sommelier e negozianti. I formaggi sono stati suddivisi fra 88 tavoli: per ciascun tavolo erano disponibili tre giudici che hanno assaggiato circa 45 formaggi.

I giudici si sono concentrati su aspetto, tatto, odore e sapore di ogni prodotto, valutando anche l’aspetto della crosta e della pasta, aroma, corpo e consistenza del formaggio. Una prima scrematura ha permesso di restringere il campo a 88 semifinalisti che sono stati poi ulteriormente selezionati per giungere ai 16 finalisti. Una super giuria di 16 giudici, privi di qualsiasi legame commerciale con i produttori di questi formaggi, hanno decretato il vincitore. Attualmente l’Olavidia ha così ottenuto il titolo di “Formaggio campione del mondo”. Per quanto riguarda le nostre produzioni, 15 le medaglie “Super Gold” conquistate, 57 le medaglie d’oro, 177 quelle di argento e 119 di bronzo. La parte del leone è stata quella del Parmigiano Reggiano, tra i formaggi più premiati al concorso.

ECCO LE MEDAGLIE ITALIANE

SUPER GOLD (15)

  • Ferrari Giovanni Ind. Casearia Spa – GRANA PADANO RISERVA MATURED OVER 20 MONTHS
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Punto Latte –
  • Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Caseificio Sepertino Snc – Formaggio Testun Sepertino al Barolo DOCG
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola di Zocca – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Consorzio Latterie Virgilio – Soc. Agr Coop –
  • PARMIGIANO REGGIANO VIRGILIO SELEZIONE MN 1830
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Collina – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Caseificio Brusati – Gorgonzola Dolce DOP
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Sociale La Nuova 2000 – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Grana D’Oro Vacche Rosse – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Caseificio Defendi Luigi – TALEGGIO DOP
  • La Casearia Carpenedo – Basajo
  • Arrigoni Battista – Gorgonzola PDO Piccante
  • Azienda Agricola e Zootecnica Posticchia Sabelli – CACIOCAVALLO
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Sociale Canevaccia – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • EMILIO MAURI SPA – Fortecapra Dolce Goat blue cheese

GOLD (72)

  • Consorzio Gourm.it – Collina Veneta – Caseificio San Rocco
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Sociale Canevaccia – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Consorzio Latterie Virgilio – GRANA PADANO VIRGILIO SELEZIONE MN412
  • Cooperativa Produttori Latte e Fontina Scarl – Fontina Dop
  • Caseificio Il Fiorino – CACIO DI VENERE
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Razionale Novese – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Consorzio Gourm.it – Piccolo Fiore di Bufala al tartufo – Perenzin Latteria
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria La Grande – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • De’ Magi – CAPRONE
  • CASEIFICIO STELLA DICECCA – PALLONE DI GRAVINA
  • Valgrana Spa – BRA DUR DOP STRAVECCHIO
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Casearia Castelli Gruppo Lactalis – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Antica Fattoria Caseificio Scalabrini – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Caseificio Il Fiorino Srl – CACIO DI AFRODITE
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Marzette – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Molinazza – Parmigiano Reggiano 18-23 mesi
  • Cooperativa Produttori Latte e Fontina Scarl – Fontina Dop
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio di Gavasseto – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Arrigoni Battista – Gorgonzola PDO Dolce
  • societa cooperativa agrocasearia – CREMOSO DI CAPRA
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Ugolotti – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Villa Curta – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Nuova Castelli – PDO Gorgonzola blue-veined cheese – piccante
  • Fattoria della Piana SOC Agricola – PECORINO REGGINO
  • Caseificio Il Fiorino – FIOR DI NATURA PECORINO SEMISTAGIONATO BIOLOGICO CON CAGLIO VEGETALE
  • Caseificio Comellini – Squacquerone di Romagna DOP
  • Nazionale Parmigiano Reggiano 4 Madonne Caseificio dell’Emilia – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Quattro Portoni – BLU DI BUFALA MUSCAT
  • Nuova Castelli – PDO Fresh Pecorino Toscano cheese
  • Latteria Sociale Mantova – Grana Padano cheese
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria del Fornacione – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Caseificio Defendi Luigi – GORGONZOLA DOP PICCANTE DEFENDI
  • Fattoria della Piana – PECORINO REGGINO
  • Latterie Vicentine – Brenta selezione oro
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria San Giovanni Della Fossa – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Quistello – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Quattro Portoni – SURFIN’BLU
  • Nuova Castelli – PDO Aged Pecorino Toscano cheese
  • Consorzio Latterie Virgilio – GRANA PADANO RISERVA VIRGILIO SELEZIONE MN412
  • Consorzio Gourm.it – Asiago Dop Fresco – Caseificio San Rocco
  • caseificiomorandi – caprino
  • Romagna Terre – PECORINO GIORGIO I
  • Latterie Vicentine – Brenta selezione oro
  • Caseificio Il Fiorino – CACIO DI CATERINA
  • Consorzio Gourm.it – Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 mesi – Grana D’Oro
  • EMILIO MAURI – Bontàleggio di Grotta cave aged – Taleggio Dop
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Soc. Agricola Barba Piergiorgio e F.lli – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Consorzio Latterie Virgilio – GRANA PADANO RISERVA VIRGILIO SELEZIONE MN409
  • Parmareggio – ASIAGO DOP FRESCO RISERVA
  • Latteria di Soligo – Soligo Oro
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Casearia Tricolore – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio di Ravarano e Casaselvatica – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • SAN PATRIGNANO SOCIETA’ AGRICOLA COOPERATIVA SOCIALE – MUCCHINO SAN PATRIGNANO
  • NAZIONALE PARMIGIANO REGGIANO FRATELLI BRUGNOLI – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • casArrigoni – Alpeggio
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Venera Vecchia – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • La Casearia Carpenedo – DOLOMITICO
  • Parmareggio – ASIAGO DOP FRESCO RISERVA
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Barchessone – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Caseificio Il Fiorino – PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO
  • Penaud Alm – Schnals – Bergkönig 2018
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Cooperativa Casearia Castelnovese – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Latterie Vicentine – Asiago Fresco 7 Malghe
  • Central Formaggi – Fior di Ricotta Central
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Il Battistero – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Latteria Barchessone – Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
  • Caseificio Il Fiorino – PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Caseificio Razionale Novese – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Cooperativa Casearia Agrinascente – Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi
  • Nazionale Parmigiano Reggiano San Giovanni di Querciola – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi
  • Consorzio Gourm.it – Burrata di Bufala Bio con panna – La Marchesa
  • Nazionale Parmigiano Reggiano Albalat – Parmigiano Reggiano 24-29 mesi

SILVER (117)

BRONZE (119)

C.d.G.