Non si transige. Lo ha detto anche Marco Do, responsabile della comunicazione Michelin Italia.
Gli ispettori della Rossa hanno dei criteri ben precisi per assegnare i riconoscimenti. Ma anche per toglierli. E come ogni anno fanno clamore quando qualche chef viene declassato, oppure perde definitivamente la stella.
Da bistellati diventano stellati quattro ristoranti. Si tratta del ristorante Vissani a Baschi (Tr), la Locanda Don Serafino di Ragusa, Al Sorriso di Soriso (No) e Locanda Margon a Trento. Continua la caduta dunque per Al Sorriso che era tristellato fino ad alcuni anni fa. Anche la perdita di una Stella per Gianfranco Vissani non passa inosservata. Sorprende la decisione degli ispettori di togliere una stella al ristorante siciliano Locanda Don Serafino con i patron Antonio e Giuseppe La Rosa e lo chef Vincenzo Candiano che sembravano, invece, in grande spolvero. Brutte notizie anche per la Locanda Margon che rimane in guida, ma con una sola Stella.
Sono ben 22 i ristoranti che non confermano la stella. Di questi, 8 per chiusura, uno per cambio gestione. Si tratta nello specifico di I Due Buoi di Alessandria, Vecchio Ristoro di Aosta (cambio gestione), San Marco di Canelli (At), Poggio Rosso di Castelnuovo Berardenga (Si), A’Anteprima di Chiuduno (Bg) (chiusura), Winter Garden by Caino di Firenze, Mosaico di Ischia (Na), Vistamare di Latina (chiusura), Relais Blu di Massa Lubrense (Na), Strada Facendo di Modena (chiusura), La Locanda del Notaio di Pellio Intelvi (Co), Café Les Paillotes di Pescara, La Sponda di Positano (Sa), Aga di San Vito di Cadore (Bl) (chiusura), Alpes di Sarentino (Bz), Pomiroeu di Seregno (Mi), S'Apposentu du Siddi (Vs) (chiusura), Locanda Stella d'Oro di Soragna (Pr), Marennà di Sorbo Serpico (Av) (chiusura), Principe Cerami di Taormina (Me) (chiusura), Vairo del Volturno di Vairano Patenora (Ce) e Met di Venezia (chiusura dal gennaio 2020).
C.d.G.