La chiamiamo semplicemente colazione e la diamo per scontata, ma per secoli non è stato così. Nei lessici antichi, a partire dalla Crusca del Settecento, la colazione non coincideva affatto con il primo pasto del mattino: era piuttosto una pratica mutevole, fatta di piccoli spuntini distribuiti nell’arco della giornata. Tra questi comparivano nomi oggi quasi dimenticati, come il pusigno, il boccone consumato dopo cena, o l’ascìolvere, che letteralmente “scioglieva” il digiuno. Parole che raccontano come il rito del risveglio, allora come oggi, sia sempre stato un momento di cura, attenzione e piacere dei sensi.
Ideata e diretta dalla giornalista e viaggiatrice Sara De Bellis, Colazioni da Collezione® interpreta la colazione come gesto distintivo di accoglienza, capace di definire l’esperienza in hotel.
Come spiega la stessa De Bellis: «Ho sempre amato le colazioni che raccontano un luogo ancor prima delle parole. Da viaggiatrice instancabile e amante delle tavole autentiche, la colazione è sempre stata per me una chiave di lettura dell’accoglienza nella sua accezione più ampia e profonda: il gesto che rivela la cura, la visione e l’identità di una struttura. Da giornalista e amante delle guide, mi sembrava evidente quanto mancasse nel panorama editoriale italiano uno strumento capace di valorizzare davvero questa tavola, troppo spesso trascurata eppure così strategica. Da lì è nata l’idea di una guida per mappare, raccontare e rendere protagonisti i risvegli memorabili d’Italia, quelli che fanno la differenza; e quelle colazioni aperte agli ospiti esterni, che danno la percezione di viaggiare anche nella propria città e che, in generale, segnano il confine tra servizio ed esperienza. Scelte di classe ma non classiste, per valorizzare la colazione come simbolo di un’ospitalità che sa distinguersi».
La tappa napoletana ha segnato anche la nascita della Redazione Nazionale di Colazioni da Collezione®, pronta a raccontare l’Italia delle colazioni con occhi nuovi, attraverso un gruppo di firme autorevoli del giornalismo gastronomico e travel che trasformerà il rito del risveglio in storie appassionanti di ospitalità, gusto e territorio.
Dopo la preview milanese all’Excelsior Hotel Gallia, un Luxury Collection Hotel, e l’appuntamento romano nelle sale en plein air dell’Elizabeth Unique Hotel Rome, la presentazione a Napoli apre ufficialmente un percorso editoriale che intreccia arte, gusto e ospitalità. La scelta è caduta sul Grand Hotel Parker’s, simbolo storico di eleganza e ospitalità d’autore dal 1870, oggi arricchito dal George Restaurant, unico due stelle Michelin della città grazie alla guida di Domenico Candela e unico in Italia a entrare nel 2025 in Les Grandes Tables du Monde. Il Parker’s è anche la prima struttura napoletana a far parte di Relais & Châteaux e, per un attimo, la terrazza diventa esempio di colazione aperta agli ospiti esterni, anche se il servizio non è stato all’altezza delle aspettative.
Ad aprire l’incontro, gli onori di casa del maître de maison Giovanni Torre Avallone: «La prima colazione è spesso il primo gesto di accoglienza che un ospite riceve e l’ultimo ricordo che porta con sé. Questa guida valorizza un momento centrale dell’esperienza alberghiera e siamo onorati di ospitare la presentazione ufficiale. Ringraziamo Sara De Bellis per aver pensato a noi».
Colazioni da Collezione® seleziona e racconta strutture che trasformano la colazione in esperienza memorabile, dove contano qualità emozionale, gastronomica e territoriale.
Accoglienza autentica e cura del dettaglio, qualità artigianale e originalità gastronomica, narrazione del territorio, inclusività e contemporaneità, arte come forma di ospitalità e apertura al pubblico esterno diventano i valori fondanti, perché ogni gesto, ogni ingrediente e ogni scelta raccontano identità e stile.
Ne è esempio la colazione che si può vivere da Peppe Guida, chef di Nonna Rosa, tra gli ospiti presenti, che ha sottolineato con naturalezza: «Mi hanno coinvolto perché a “Villa Rosa”, la mia casa di campagna, preparo la colazione in un modo che piace. Per me è importante riprendere le usanze contadine della mia terra e trasformarle in piccoli assaggi della tradizione della colazione, rendendo così il mattino speciale».
A rappresentare questa filosofia c’è il simbolo della guida, una pigna blu, antico emblema di abbondanza e accoglienza. Non è solo un logo, ma un racconto visivo della cura, dello stile e dell’attenzione ai dettagli che ogni struttura selezionata mette nella propria colazione. La guida digitale, multilingue e geolocalizzata, propone testi autoriali, fotografie curate e una legenda grafica che evidenzia artigianalità, prodotti territoriali, mise en place, atmosfere e presenza di pastry chef, affiancata dalle Schede Preludio delle strutture già selezionate e in attesa di visita redazionale.
Accanto alla guida, Colazioni d’Italia esplora il risveglio italiano in chiave culturale e narrativa, intrecciando ospitalità, territori, ritratti di pastry chef e trend, raccontando nuovi format di colazione e prodotti d’eccellenza come Mantea Gourmet. Guida e magazine dialogano tra loro: la prima mappa i Memorabili Risvegli d’Italia, il secondo ne amplia il racconto, trasformando la colazione in lente privilegiata per leggere il Paese e la cultura dell’ospitalità.
Dal 2026 il progetto diventa esperienza concreta con il format Risvegli d’Italia, un Grand Tour di eventi a colazione costruiti su misura per ogni struttura: talk, degustazioni, performance, laboratori e cooking show celebreranno la colazione come simbolo di identità e ospitalità italiana, con il JW Marriott Venice Resort & Spa come capofila del tour.
Così, da un’antica lettura monastica ai panorami del Golfo di Napoli, la colazione si conferma ciò che è sempre stata: un racconto d’identità e un simbolo di ospitalità, un gesto piccolo che racchiude una grande storia e che oggi, grazie a Colazioni da Collezione®, conquista il palcoscenico che merita.