Un fine settimana per conoscere da vicino il mondo del formaggio, incontrare chi lo produce e scoprire tradizioni che raccontano l’Italia rurale. È questo lo spirito di Caseifici Open Day 2025, l’appuntamento che sabato 27 e domenica 28 settembre coinvolgerà centinaia di realtà agricole e artigianali in ogni regione.
Per due giornate i casari apriranno le porte delle loro aziende a famiglie, curiosi e appassionati, offrendo l’occasione di assistere alle fasi di lavorazione del latte, seguire il percorso della cagliata fino alla stagionatura, degustare formaggi freschi e affinati. Ogni caseificio proporrà un programma diverso: visite guidate, laboratori per bambini, assaggi accompagnati da pane e salumi artigianali, momenti di incontro con i produttori.
Al centro non ci saranno solo i formaggi, ma anche le storie di chi li crea, custodendo tecniche tramandate da generazioni e sperimentando nuove forme di affinamento. Visitare un caseificio in questa occasione significa ascoltare direttamente la voce dei casari, osservare i gesti che trasformano il latte in forme e sapori e acquistare i prodotti là dove nascono.
L’iniziativa, promossa dall’Associazione Rete del Turismo Caseario, è l’unico evento nazionale dedicato al comparto, capace di unire territori e tradizioni sotto un unico filo conduttore: il formaggio come patrimonio culturale e gastronomico condiviso.
Il programma completo con le aziende aderenti e le attività proposte è disponibile su www.caseificiopenday.it, dove è possibile individuare facilmente il caseificio più vicino da visitare.