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Scenari

I ristoratori milanesi scrivono al governo: “Per limitare i contagi dobbiamo chiudere tutti”

11 Marzo 2020
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Una lunghissima lettera indirizzata al preisdente del consiglio dei ministri, al presidente della Regione Lombardia, al ministro della Salute e ai sindaco di Milano.

E’ quella scritta dal comitato Ristoratori Responsabili che elencano alcune perplessità in merito all’apertura consentita per le consegne a domicilio e per il take away. La proposta, per loro, è una sola: chiudere tutto. Ecco alcune parti della lettera inviata.

“(…) Ci rendiamo tutti conto della gravità della situazione e siamo pronti a fare i sacrifici necessari laddove siano dettati da logiche opportunità. La decisione di consentire l’apertura dei bar e ristoranti del decreto pone tuttavia delle grandi perplessità di cui vogliamo rendervi partecipi: 1) per la natura del servizio offerto da esercizi di somministrazione la richiesta di mantenere il metro di distanza interpersonale è praticamente impossibile da far rispettare. La promiscuità è ineliminabile tra personale di servizio e cliente e tra i clienti stessi anche nel caso si dispongano di tavoli delle misure adeguate; 2) lasciare i gestori delle attività come baluardo di prevenzione del contagio che impongono la suddetta distanza a rischio di sanzione è un provvedimento che facciamo fatica a condividere; 3) la maggior parte di questi esercizi opera nelle ore serali. Lasciare la possibilità di tenere aperto fino alle 18 crea una disparità significativa tra esercizi che lavorano durante il giorno e altri che lavorano prevalentemente la sera; 4) mantenere gli esercizi aperti e raccomandare alla popolazione di non muoversi da casa propria equivale a condannare tali esercizi al fallimento; 5) non si contempla la possibilità di poter effettuare il delivery anche oltre le ore 18, misura questa che potrebbe almeno mitigare l’effetto crisi per alcune tipologie di attività; 6) in sintesi, nel miglior scenario possibile, l’inevitabile crollo degli incassi porterebbe alla chiusura e al licenziamento di molti addetti.

Ci chiediamo pertanto se abbia senso chiudere tutto tranne i ristoranti e i bar. Se il fine ultimo è quello di evitare la socialità tout court, per quale motivo si vuole lasciare la possibilità di contatto e contagio in luoghi dove è intrinsecamente più difficile regolamentarla? Paradossalmente musei e cinema che devono rimanere chiusi hanno più possibilità di far rispettare le distanze regolamentando gli accessi.

(…) Chiediamo di essere ascoltati quanto prima e di lavorare insieme per trovare una soluzione più intelligente possibile. I punti che proponiamo vengano presi in considerazione con la massima urgenza sono: 1) opportunità di chiudere del tutto gli esercizi di somministrazione: meglio un periodo di contenimento più severo ma più limitato nel tempo; 2) istituzione di un fondo di emergenza per le imprese in difficoltà; 3) cassa integrazione in deroga per i prossimi tre mesi per i dipendenti del settore: solo così potremmo restare aperti senza agonizzare economicamente; 4) sospensione degli oneri tributari per i prossimi 3 mesi, compresi quelli comunali (Cosap e altri); 5) moratoria per credito bancario; 6) sospensione delle bollette.

La maggior parte di noi seguendo la propria coscienza ha già chiuso la propria attività. Ma temiamo che sia necessario farlo tutti. Non affrontare questi nodi porterebbe a una situazione di completa incertezza e probabili effetti negativi anche sul contenimento del contagio e una quasi certa emorragia di imprese che o licenziano in massa o soccombono senza poter più contribuire.

Comitato Ristoratori Responsabili

  • Peck, Milano
  • Trippa, Milano
  • Ratanà, Milano
  • Princi, Milano
  • Il Liberty, Milano
  • Røst, Milano
  • Spazio, Milano
  • Poporoya, Milano
  • Al Pont de Ferr, Milano
  • Ca-ri-co Milano
  • Dabass, Milano
  • Il Nemico, Milano
  • Infernot, Pavia
  • Cascina Vittoria, Pavia
  • Vineria Eretica, Milano
  • Mestè, Milano
  • Antica Osteria del Mare, Milano
  • Onest, Milano
  • Botticella, Pavia
  • Bicerin, Milano
  • Fingers, Milano
  • Pastamadre, Milano
  • Kanpai, Milano
  • Bar Banco, Bar Elettrocadore, Milano
  • Nebbia, Milano
  • Wood Banco e Cucina, Milano
  • Deus Cafè, Milano
  • Shannara3, Milano
  • Shannara Ristorante, Milano
  • Taglio, Milano
  • Burbee Artisanal Burger&Beer, Milano
  • Loolapaloosa, Milano
  • Besame Mucho, Milano
  • Gialle&Co, Milano
  • Neta, Milano
  • Il Cavallante, Milano
  • Cibi di Strada, Pavia
  • Mandarin 2, Milano
  • Ciotto, Milano
  • *drinc, Milano
  • Tàscaro, Milano
  • Ciz Cantina e Cucina, Milano
  • Cafè Gorille, Milano
  • Trattoria del Nuovo Macello, Milano
  • Tipografia Alimentare, Milano
  • Erba Brusca, Milano
  • Antica Osteria dei Sabbioni, Milano
  • Solo Crudo, Milano
  • Frigoriferi Milanesi, Milano
  • The Botanical Club, Milano
  • Elita Bar, Milano
  • 142 Restaurant, Milano
  • Trattoria dei Cacciatori, Peschiera Borromeo (MI)
  • Mu Dimsum, Milano
  • Gennaro Esposito, Milano
  • Pizza Bistrot, Milano
  • Trattoria Mirta, Milano
  • La Cantina di Franco, Milano
  • Caffè del Lupo, Milano
  • Esco Bistro Mediterraneo, Milano
  • 28 Posti, Milano
  • Altrimènti, Milano
  • Motelombroso, Milano
  • Flor, Milano
  • Fratelli Torcinelli, Milano
  • La Brisa, Milano
  • Trattoria del Gallo, Vigano di Gaggiano (MI)
  • Trattoria Angolo di Casa, Pavia
  • Dell’Angolo, Vittuone (MI)
  • Da Martino, Milano
  • Hygge, Milano
  • Ral Coctail Bar, Milano
  • Plaza Cafè, Milano
  • Osteria al Coniglio Bianco, Milano
  • Bussarakham, Milano
  • Bullona, Milano
  • Vino al Vino, Milano
  • Upcycle Bike Cafè, Milano
  • Osteria della Madonna, Pavia
  • Hu Hancheng, Milano
  • Kandoo, Milano
  • Le Api Osteria, Milano
  • Ristorante Zibo, Milano
  • Insieme, Milano
  • Cantine Isola, Milano
  • La Ravioleria Sarpi, Milano
  • Manna, Milano
  • Sushi Kòboo, Milano
  • Asola e Gerri, Milano
  • Chinesebox, Milano
  • Bob, Milano
  • Aguasancta, Milano
  • Sine Ristorante Gastrocratico, Milano
  • Nuova Arena, Milano
  • Torre degli Aquila, Pavia
  • Trattoria Caselle, Morimondo (MI)
  • Lon Fon, Milano
  • Osteria Nuovo Convento, Milano
  • Ta Hua, Milano
  • Locanda del Carmine, Pavia
  • Antica Mescita Origini, Pavia
  • Lacerba, Milano
  • Vinoir, Milano
  • Testina, Milano
  • Valhalla la Brace degli Dei, Milano
  • Vinyl Pub, Milano
  • Gelateria Vier Bar, Pavia
  • La Taverna Anzani, Milano
  • La Taverna Gourmet, Milano
  • Muzzi, Milano
  • Alvolo, Pavia
  • DistrEat, Milano

C.d.G.