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Tendenze

Kuiri

di Ambra Cusimano

Negli ultimi mesi abbiamo assistito alla diffusione di un nuovo fenomeno nel campo della ristorazione. Si tratta delle dark, ghost e cloud kitchens. In alcune grandi città italiane hanno cominciato a proliferare nell’ultimo anno, in concomitanza con la diffusione del virus Covid-19.

La pizzeria gourmet di Palermo riduce da 56 a 25 l’offerta di pizze e lancia la nuova tendenza con grande attenzione alla materia prima. E tante informazioni sui fornitori principali. Si parte domani


(Claudio Bica, secondo da sinistra, con alcuni dei collaboratori di Tredicisette)

Primo: poche pizze in menu. In tutto 25. Ma erano più del doppio. Spazio a grandi classici e a rivisitazioni gourmet della regina delle pizze, la margherita. 

Latte e caffè espresso, ma anche tanta manualità collaudata per fare bene una delle bevande più amate. Tutti i segreti tra uso delle macchine e temperature. E poi i nostri indirizzi per bere quelli più buoni

di Stefania Petrotta, Palermo

Che il cappuccino sia uno dei prodotti “made in Italy” più conosciuti al mondo, insieme alla pasta, alla pizza e alla mozzarella, è insindacabile. 

Continua  il nostro ciclo di interviste con gli "addetti ai lavori" del mondo del commercio vino che conoscono le dinamiche del mercato interno. Oggi tocca ad Antonio Militello


(Antonio Militello fotografato da Salvo Mancuso)

Per capire lo stato di salute del commercio del vino in Italia stiamo ascoltando all'inizio di un nuovo anno un po' di addetti ai lavori, uomini che già da qualche lustro conoscono le dinamiche del mercato interno. 

Vince il nuovissimo e moderno Merkthal di Rotterdam in Olanda


(Il Markthal di Rotterdam in Olanda)

Ok, un po’ ci siamo rimasti. Nessun mercato italiano, o “food market” è stato inserito nella classifica dei 10 più belli di tutta Europa. La classifica è stata stilata dal giornale The Guardian. Secondo i colleghi inglesi, il più bello è il “Markthal di Rotterdam” in Olanda.

FLASH NEWS

LE RICETTE DEGLI CHEF

Luca Abbruzzino

Ristorante Abbruzzino

Catanzaro

3) Anatra, kumquat e semi di zucca

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