A Vinitaly entra in scena per la prima volta un’area interamente dedicata ai vini NoLo, a basso o nullo contenuto alcolico. In questo contesto si inserisce la presenza di J. Hofstätter Dr. Fischer, realtà altoatesina che da anni lavora sul segmento dei dealcolati e che alla fiera veronese si presenta con un messaggio: regolare, prima ancora di promuovere.
Lo slogan scelto “We define zero” riassume la posizione aziendale. Per Martin Foradori, i vini dealcolati non possono essere assimilati a semplici bevande alternative: nascono dal vino e dal lavoro in vigna, e per questo chiedono un riconoscimento distinto, a partire dalla possibilità di indicare l’origine geografica. Una menzione che, secondo il produttore, aiuterebbe a orientare il consumatore e a distinguere chiaramente tra prodotti ottenuti da vino e altri derivati a base di mosto o aromi.
Il tema è, prima di tutto, normativo. L’assenza di una cornice definita rischia di appiattire categorie molto diverse tra loro, generando confusione sul mercato. Da qui l’appello rivolto alle istituzioni: separare in modo netto ciò che è vino dealcolato da ciò che non lo è, riconoscendo il valore agricolo e produttivo della filiera che sta a monte.
Accanto alla richiesta di regole, emerge anche una critica interna al comparto. Hofstätter parla apertamente di resistenze culturali e di una difficoltà diffusa nel leggere i cambiamenti in atto. I consumi si stanno trasformando, soprattutto tra i più giovani, e il vino, nella sua forma tradizionale, non intercetta più tutte le occasioni di consumo. In questo scenario, i dealcolati non sarebbero una alternativa ma una possibile estensione dell’offerta.
I numeri, almeno per l’azienda altoatesina, suggeriscono una netta crescita. In pochi anni la produzione è passata da 15 mila a 200 mila bottiglie, con una quota significativa destinata al mercato italiano. Un dato che riflette una domanda in evoluzione e una maggiore apertura, anche nel canale horeca, verso prodotti pensati per nuovi stili di consumo.
A Vinitaly, nel nuovo spazio NoLo all’interno del Palaexpo, Hofstätter presenterà le etichette della linea Steinbock Zero e il Dr. Fischer Zero Riesling.
FP