Giornale online di enogastronomia • Direttore Fabrizio Carrera
Nazario Biscotti

Mousse di cachi

04 Dicembre 2017
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Nazario Biscotti
Le Antiche sere
Lesina – Foggia

Mousse di cachi
Ingredienti per 4 persone

  • 2 cachi grandi molto maturi
  • 150 gr di ricotta
  • 109 gr di zucchero
  • un pizzico di cannella in polvere
  • due cucchiaini di agar agar

Procedimento

Mettere metà della ricotta in un pentolino e portare a 80°, sciogliere dentro l'agar agar e zucchero. Aggiungere  la polpa dei cachi, la ricotta rimanente e un pizzico di cannella in polvere. Impiattare e lasciare in frigo per un paio di ore.

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