“Baccalà alla Ghiotta”
di Giuseppe Corona
Piccolo Napoli di Palermo
Ingredienti:
per 4 persone
900 gr di filetti di baccalà
1 cipolla di grandezza media
Prezzemolo
Sale
Pepe o peperoncino
Zafferano
Preparazione:
Preparare in una padella un fondo di olio dove soffriggere la cipolla tagliata in piccole parti. Prendere i filetti di baccalà e disporli nella padella dove è stato preparato il fondo precedentemente soffritto. Far cuocere il tutto per circa dieci minuti facendo dorare i filetti da entrambe le parti. Allungare con acqua, salare molto lievemente, aggiungere anche il pepe o il peperoncino. Infine servire con un’abbondante spolverata di zafferano e prezzemolo.
