Nel cuore della valle di Montegiovi, alle pendici del Monte Amiata, sorge l’azienda agricola Poderi Borselli. È in questo territorio collinare, noto anche come la Conca d’Oro, caratterizzato da origini vulcaniche, terreni minerali e un microclima influenzato da forti escursioni termiche, che dal 1996 la famiglia Borselli coltiva vigne e alberi d’ulivo appartenenti a varietà autoctone.
Ci troviamo più precisamente nella località Poderina, a Castel del Piano, in provincia di Grosseto; qui Davide Borselli e Valentina Peruzzi hanno preso le redini dell’azienda, imprimendo una svolta innovativa a un percorso avviato trent’anni fa con il recupero degli uliveti abbandonati e la conversione al biologico.
Gli studi in Agraria all’Università di Pisa prima, e un percorso formativo in marketing all’Università di Parma poi, hanno contribuito a definire un approccio orientato all’innovazione e all’efficienza energetica. Si devono a Davide e Valentina le certificazioni biologiche e l’introduzione di soluzioni sostenibili, come l’impianto fotovoltaico e una caldaia alimentata a nocciolino di oliva e legno d’ulivo, sottoprodotti della lavorazione, così come la realizzazione di un frantoio di ultima generazione che garantisce un significativo risparmio idrico. Dal 2009, Poderi Borselli fa parte della comunità del cibo ed energia rinnovabile promossa da Slow Food ed è membro della Fioi, la Federazione Italiana Olivicoltori Indipendenti.
Poderi Borselli oggi conta 19 ettari coltivati, di cui tre dedicati alle vigne, e oltre seimila alberi d’olivo, con alcuni esemplari secolari e plurisecolari. Da questo patrimonio nascono quattro etichette di vino: due rossi, due bianchi e un rosato. “Il Marracone”, Montecucco Sangiovese DOCG; “L’Anfiteatro”, Toscana Rosso IGT; “L’Intregona”, Toscana Bianco IGT da Malvasia e Trebbiano; “L’Ostro”, Toscana Vermentino IGT; “Papavero Rosa”, ottenuto da Sangiovese e Vermentino.
Accanto al vino, la produzione comprende quattro oli extravergine di oliva: Oro – DOP Seggiano, monocultivar di Olivastra Seggianese; Argento, blend biologico ottenuto da 50% Maurino, 15% Leccino, 15% Frantoio e 20% Olivastra Seggianese; Estrabono, extravergine composto da 40% Maurino, 30% Leccino e 30% Frantoio; e Cecco – IGP Toscano, composto per il 30% da Frantoio, per il 30% da Leccino, per il 30% da Moraiolo e per il 10% da Olivastra Seggianese.
La produzione complessiva si attesta intorno ai 10.000 litri annui e viene distribuita sia in Italia sia all’estero, con una presenza consolidata nel Nord Europa, negli Stati Uniti e in Giappone, attraverso rivenditori specializzati e l’e-commerce aziendale, attualmente in fase di restyling.
All’interno della proprietà trova spazio anche “L’Olivastra”, ristorante che propone una cucina profondamente legata alla tradizione toscana e alla stagionalità, costruita attorno alle materie prime locali e valorizzata dall’impiego degli oli e dei vini aziendali. L’esperienza si completa con l’ospitalità: è possibile soggiornare e vivere Poderi Borselli in modo immersivo, tra paesaggio, cultura agricola e vita quotidiana in campagna. Questo approccio all’accoglienza è strettamente collegato al progetto “La Baldi”, una residenza artistica e culturale con sede nel borgo di Montegiovi, nata con l’obiettivo di promuovere la valorizzazione del territorio rurale attraverso arte, ricerca e scambio creativo.
Siamo tornati ad assaggiare il “Cecco Bio IGP Toscano” della campagna olearia 2025. Un blend che rende omaggio al poeta Cecco Angiolieri, che dedicò alcuni versi al borgo di Montegiovi, e che nasce da una raccolta effettuata nei primi giorni di ottobre e da olive molite entro sei ore nel frantoio aziendale, preservandone freschezza e aromaticità.
Fruttato medio-intenso (6/10), dal colore dorato brillante, si apre al naso con sentori di mandorla verde, provenienti principalmente dall’Olivastra Seggianese. Seguono note erbacee fresche e richiami al carciofo, tipici di Frantoio e Moraiolo. Il Leccino conferisce invece delicatezza e armonia al bouquet.
Al palato, l’attacco è morbido ma deciso: l’amaro è presente (6/10) ma non prevaricante, mentre il piccante è vivace (4/10) e cresce progressivamente. Il finale è vegetale, armonico e pulito, con tratti minerali, e restituisce all’assaggio equilibrio, delicatezza, eleganza e riconoscibilità. Per queste caratteristiche, Cecco si abbina con naturalezza a insalate ricche di ortaggi, zuppe e minestre di legumi, carni rosse sia cotte sia crude, formaggi freschi o semistagionati, pizze e focacce. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 6
Amaro: 6
Piccante: 4
Certificazioni: Biologico, IGP Toscano
Formati: 0,10 lt; 0,25 lt; 0,50 lt
Litri prodotti: 1.500 lt
Prezzo mezzo litro: 19 €
Poderi Borselli
Montegiovi, località Poderina
Castel del Piano (Grosseto)
T. 0564 956546; 328 3720930
www.poderiborselli.com
info@poderiborselli.com