Nel cuore dell’Abruzzo, all’interno del Parco Nazionale della Maiella, ha sede l’azienda agricola Giardini Di Giulio. Ci troviamo più precisamente a Tocco da Casauria, in provincia di Pescara, in un contesto in cui condizioni climatiche favorevoli e una lunga tradizione agricola hanno generato una forte vocazione per l’olivicoltura e per la produzione di extravergini di qualità.
La storia dell’azienda affonda le radici nel secolo scorso ed è legata alla figura di Ugo Di Giulio, commerciante e pastaio di professione, olivicoltore per passione. Dalla sua ispirazione nasce, nel 2009, la società Giardini Di Giulio, con l’obiettivo di dare continuità a un’attività familiare già consolidata.
Anima dell’azienda è Stefano Di Giulio, figlio di Ugo, che prosegue il suo lavoro insieme ai figli, contribuendo nel tempo a strutturare l’attività aziendale e affiancando alla tradizione un approccio più tecnico e consapevole. Accanto alla gestione dell’azienda, è co-fondatore e presidente del Frantoio di Comunità di Prodotto e Territorio Toccolana, realtà di riferimento del territorio, a conferma di un impegno diretto lungo tutta la filiera produttiva.
Cuore dell’azienda è l’uliveto: 3,5 ettari che si estendono in un contesto collinare a circa 400 metri sul livello del mare, coltivati secondo metodo biologico e caratterizzati dalla presenza delle principali cultivar locali, in particolare Toccolana, Ascolana e Leccino. La gestione agronomica prevede potatura a vaso policonico e lavorazioni del suolo basate sull’inerbimento. La difesa fitosanitaria viene effettuata esclusivamente con prodotti naturali, tra cui caolino, bacilli e batteri; il caolino, in particolare, viene impiegato anche per contrastare fenomeni di disidratazione.
La raccolta si svolge tra la seconda metà di settembre e la prima metà di ottobre, con tempistiche differenziate in base alle cultivar e all’andamento stagionale: il Leccino apre generalmente la campagna, seguito dall’Ascolana – raccolta tra fine settembre e inizio ottobre – e infine dalla Toccolana. La molitura avviene entro 12 ore dalla raccolta, l’utilizzo di un frangitore a coltelli e il controllo delle temperature consentono di preservare al meglio il profilo aromatico degli oli.
La produzione aziendale – che si attesta intorno ai 3.500 litri annui – si articola in tre monovarietali: Toccolana, Leccino e Ascolana, oli che negli anni hanno ottenuto riconoscimenti nelle principali guide di settore. La distribuzione avviene principalmente nel canale horeca, in enoteche e presso privati, con una presenza anche sui mercati esteri, tra cui Germania, Lituania, Svezia e Francia.
Per la prima volta per Cronache di Gusto abbiamo assaggiato il Monocultivar Ascolana della campagna olearia 2025.
Fruttato medio (4/10), si presenta con un colore giallo dai riflessi verdi. Al naso si esprime con un profilo pulito, caratterizzato da note di pomodoro, mandorla verde ed erbe aromatiche come il basilico e la menta.
Al palato si distingue per freschezza ed eleganza. La componente amara è presente ma delicata (4/10): dopo un inizio dolce tende a emergere e si integra bene con un piccante (5/10) di media intensità. Il risultato è un extravergine di grande equilibrio, molto ben bilanciato, con una persistenza coerente con il profilo olfattivo.
Tali caratteristiche lo rendono particolarmente versatile negli abbinamenti: si sposa bene con verdure, zuppe, carni bianche, formaggi freschi e preparazioni a base di pesce. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 5
Amaro: 4
Piccante: 5
Formati: 0,10 l; 0,25 l; 0,50 l (linea vetro)
Certificazione: biologico
Litri prodotti: 1500 lt
Prezzo mezzo litro: 15 €
Azienda Agricola Giardini Di Giulio
Tocco da Casauria (PE)
Via Municipio 15
Tel. 3388259016
Email: stefanodigiulio@live.com