Tra il mare della Riviera di Ponente e le prime colline dell’entroterra imperiese, nel territorio di Chiusavecchia, si trova l’azienda Olio Anfosso. Una delle realtà storiche dell’olivicoltura ligure che, dal secondo dopoguerra a oggi, continua a rappresentare uno dei nomi di riferimento nella valorizzazione della cultivar Taggiasca.
Ci troviamo nel cuore della Riviera dei Fiori, un territorio dove l’olivo disegna da secoli il paesaggio attraverso migliaia di terrazze sostenute da muretti a secco. Qui il clima mite, la vicinanza del mare e i terreni collinari hanno creato le condizioni ideali per la diffusione della Taggiasca, varietà simbolo dell’olivicoltura ligure, apprezzata per la sua particolare delicatezza espressiva.
La storia dell’azienda inizia nel 1945. Da allora la famiglia Anfosso porta avanti un percorso fondato sulla qualità e sul rispetto della tradizione produttiva locale. Oggi l’azienda è guidata dai fratelli Alfredo e Alessandro Anfosso, che hanno saputo accompagnare la crescita della realtà di famiglia ampliando nel tempo le strutture tecniche e gli spazi produttivi senza modificare l’impostazione artigianale che da sempre caratterizza il lavoro aziendale.
L’azienda coltiva circa 15 ettari di oliveto con 4.500 piante, tutte di cultivar Taggiasca. A queste si affianca una selezione di olive provenienti dal territorio circostante e da altre aree della Liguria, utilizzate per alcune referenze della gamma aziendale.
La raccolta rappresenta uno dei momenti fondamentali del lavoro in campo.
Le olive vengono raccolte da inizio ottobre fino alla fine di gennaio attraverso abbacchiatura e raccolta manuale, metodi tradizionali che permettono di preservare la qualità del frutto e accompagnare con attenzione ogni fase della produzione. Successivamente vengono molite nel frantoio aziendale, una struttura che consente alla famiglia Anfosso di seguire direttamente il processo produttivo, dalla raccolta fino all’estrazione dell’olio.
L’olio rappresenta naturalmente il cuore dell’attività aziendale. La produzione complessiva raggiunge circa 35.000 litri l’anno. La gamma comprende tre varianti di extravergine monovarietale: il Monocultivar Taggiasca convenzionale, il Tumaì e il Dop Riviera Ligure Riviera dei Fiori. Accanto a queste referenze anche un blend destinato principalmente al canale Horeca.
Non solo extravergine, Anfosso propone un’ampia selezione di specialità gastronomiche regionali, tra cui pesto con Basilico Genovese Dop, pesto rosso, pesto di peperoni, paté di olive Taggiasche, crema di carciofi, olive Taggiasche denocciolate in olio extravergine, olive in salamoia, salsa di noci e pomodori secchi.
La commercializzazione avviene prevalentemente attraverso il canale Horeca e tramite distributori regionali ed esteri. L’azienda esporta principalmente in Germania, Norvegia, Francia, in diversi Paesi europei, Russia e Stati Uniti. Tra le novità future dell’azienda, per il 2027, è previsto l’ampliamento della linea dei sottoli con l’introduzione delle zucchine trombette conservate in olio extravergine di oliva.
Per Cronache di Gusto abbiamo assaggiato per la prima volta il Dop Riviera Ligure Riviera dei Fiori Monocultivar Taggiasca, extravergine ottenuto esclusivamente da olive Taggiasche certificate Dop in occasione della campagna olearia 2025.
Dal colore giallo dorato con riflessi verdi, si presenta con un fruttato medio (5/10), elegante e pulito. Al naso emergono sentori di carciofo, mandorla fresca e mela, accompagnati da un delicato richiamo di ravanello che contribuisce a rendere il profilo aromatico particolarmente riconoscibile. L’assaggio conferma le sensazioni percepite all’olfatto.
La leggera componente amara (3/10) si mescola bene a piccante contenuto (4/10) che accompagna la degustazione con continuità senza mai prevalere. Il finale è armonico, pulito e persistente e fotografa al meglio l’eleganza tipica della Taggiasca. Nel complesso emerge un extravergine raffinato e versatile. A tavola trova naturale collocazione con pesce, verdure, carni bianche, insalate. Molto interessante anche su focacce e bruschette. Si può usare anche in pasticceria. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 5
Amaro: 3
Piccante: 4
Certificazioni: DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori
Formati: 0,10 l, 0,25l, 0,50 l, 0,75 l
Litri prodotti: 2000€
Prezzo mezzolitro: 15€
OLIO ANFOSSO
Via IV Novembre, 95
18027 Chiusavecchia (IM)
Tel. 0183 52418
info@olioanfosso.it
www.olioanfosso.it