Nel cuore della Riserva Naturale Orientata del Lago Biviere di Gela, Casa Grazia rappresenta una delle realtà che meglio hanno saputo interpretare il legame tra agricoltura, biodiversità e territorio. Un progetto conosciuto soprattutto per la produzione vitivinicola che, negli ultimi anni, ha affiancato al vino una linea di oli extravergine di oliva sempre più articolata, orientata alla valorizzazione delle principali cultivar autoctone siciliane.
Ci troviamo in un contesto unico, dove la vicinanza del mare si unisce a quella del Lago Biviere, il più grande lago costiero salato della Sicilia e uno dei pochi rimasti in Europa. Brezze marine, elevata luminosità, terreni calcarei e moderate escursioni termiche contribuiscono a creare un microclima ideale per la coltivazione della vite e dell’olivo, influenzando in modo decisivo il profilo sensoriale delle produzioni aziendali.
La tenuta appartiene alla famiglia Brunetti fin dai primi anni del Novecento e oggi si estende su oltre 1.200 ettari, comprendendo anche i terreni recentemente acquisiti sull’Etna. Il cuore dell’azienda rimane però all’interno della Riserva del Biviere, dove convivono vigneti, uliveti, agrumeti, seminativi e frutteti. Gli uliveti occupano oltre 100 ettari e contano circa 50.000 piante, tutte coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica.
È grazie alla visione di Gino Brunetti e della moglie Maria Grazia Di Francesco, oggi amministratore delegato dell’azienda, che Casa Grazia assume l’identità attuale, ampliando progressivamente la propria attività fino ad affiancare alla tradizionale produzione agricola la vinificazione, avviata nel 2005, e, successivamente, la produzione di olio extravergine.
Oggi la terza generazione, rappresentata dai figli Emilio e Miryam e dalla nuora Martina, prosegue il percorso di famiglia con particolare attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio. È proprio Emilio Brunetti a seguire direttamente il comparto olivicolo, guidando un progetto che negli ultimi anni ha conosciuto una crescita significativa.
Il vino continua a rappresentare il cuore dell’attività aziendale. I vigneti, coltivati secondo disciplinari biologici, danno origine a una produzione di circa 90.000 bottiglie l’anno che comprende alcune delle più importanti denominazioni siciliane, dal Cerasuolo di Vittoria Docg al Grillo, dal Frappato al Moscato, fino allo spumante Rosé Brut Euphorya ottenuto con metodo Martinotti. Il progetto enologico è seguito da Maria Grazia Di Francesco insieme all’enologo Tonino Guzzo, mentre le etichette, firmate da Angelo Ruta, raccontano la biodiversità e il paesaggio del Biviere.
Dal 2016, accanto al vino, trova spazio la linea di extravergini Involio, ottenuta esclusivamente da olive provenienti dagli uliveti aziendali. La produzione media raggiunge oggi circa 15.000 litri l’anno e comprende i monocultivar biologici certificati Igp Sicilia Biancolilla, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Tonda Iblea e Cerasuola, ai quali si affiancano la Dop Monti Iblei, ottenuta da Tonda Iblea in purezza, il blend Piano Corallo, il blend biologico Biancolilla-Moresca nei formati in latta e, tra le novità del 2025, Involio al Mandarino, ottenuto dalla molitura contemporanea delle olive insieme ai mandarini biologici coltivati nella tenuta, così da trasferire naturalmente all’olio gli oli essenziali contenuti nella scorza.
La raccolta viene effettuata separatamente in funzione dell’epoca di maturazione delle diverse cultivar; nel caso della Biancolilla si concentra generalmente nella prima decade di ottobre. Le olive vengono molite entro quattro ore dalla raccolta presso frantoi del territorio selezionati per gli elevati standard qualitativi, attraverso un impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo. L’olio viene quindi filtrato e conservato in silos di acciaio inox in assenza di ossigeno, così da preservarne al meglio freschezza, profumi e patrimonio fenolico.
Tra i principali investimenti in corso figura la realizzazione del frantoio aziendale, destinato a completare la filiera produttiva, dalla molitura all’imbottigliamento. Parallelamente cresce anche il progetto di oleoturismo, che affianca l’enoturismo aziendale attraverso degustazioni dedicate agli oli Involio e ai vini di Casa Grazia.
Per Cronache di Gusto abbiamo assaggiato Involio Biancolilla 2025, monovarietale biologico certificato Igp Sicilia ottenuto esclusivamente da olive Biancolilla coltivate negli uliveti aziendali di Contrada Passo di Piazza, sulle sponde del Lago Biviere.
Dal colore giallo dorato con lievi riflessi verdi, presenta un fruttato medio (5/10) elegante e ben definito. Al naso emergono sentori di mandorla fresca, mela verde, erbe di campo e fiori bianchi, accompagnati da leggere note di pomodoro ed erba appena falciata.
L’assaggio conferma il profilo olfattivo. L’amaro (3/10) è delicato e ben integrato, mentre il piccante (4/10) cresce progressivamente accompagnando una struttura armoniosa e lineare. Il finale è pulito, persistente e caratterizzato da una piacevole vena sapida che conferisce ulteriore equilibrio all’insieme. Ne emerge un extravergine elegante e versatile, capace di interpretare con precisione il profilo della Biancolilla senza rinunciare a personalità e carattere.
A tavola accompagna con naturalezza crudità di pesce, crostacei, carpacci, verdure, legumi e formaggi freschi. Molto interessante anche su bruschette, insalate estive e negli impieghi di pasticceria. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 5
Amaro: 3
Piccante: 4
Certificazioni: Biologico, IGP Sicilia
Litri prodotti: 5.000
Formati: 0,10 l, 0,25vl, 0,50 l (linea vetro)
Prezzo mezzo litro: 15€
CASA GRAZIA
Strada Vicinale Spina Santa
Contrada Passo di Piazza – Gela (CL)
Tel. 0933 919465 – +39 348 3738964
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