Catania aggiunge un nuovo tassello al proprio mosaico gastronomico. Dal 16 febbraio apre Biscò Via Etnea, un progetto firmato dagli chef Francesco Patti e Domenico Colonnetta, già alla guida del Ristorante Coria. L’apertura è un ulteriore passaggio nel percorso dei due cuochi, sempre più radicato nel centro storico della città.
Il locale si trova in via Etnea, al civico 55, con accesso anche dal cortile di Palazzo San Demetrio dove trova spazio anche un dehors. Il locale è stato pensato per accompagnare l’arco della giornata, dalla tarda mattinata fino al dopocena, senza un format necessariamente prestabilito. Cappuccino e dolci artigianali convivono con tapas di impronta siciliana, piatti di pasta ispirati ai ricettari siciliani. La carta cocktail, spumanti e vini è costruita per amministrare una cucina informale e consapevole.
L’idea ha preso forma dopo il trasferimento di Coria a Catania, avvenuto nel febbraio 2024. In questi due anni, spiegano gli chef, l’osservazione dei flussi cittadini e turistici ha portato a immaginare uno spazio trasversale, capace di inserirsi nella vita quotidiana del centro storico. Biscò è, dunque, figlio di queste riflessioni e questo processo: un progetto che punta a essere frequentato, abitato, attraversato in momenti diversi della giornata, mantenendo una chiara cifra gastronomica.
Come anticipato, la proposta ruoterà intorno a un menu agile, costruito su materie prime selezionate e su una lettura personale della cucina isolana. Tra le intenzioni, evitare l’effetto vetrina e trovare una relazione diretta con chi si siede a tavola. L’ambiente, raccolto e misurato, è stato pensato come una pausa dal rumore della via principale, pur restando nel cuore della città.
FP