Tiziana Francoforte è la nuova executive chef del Gagini. A darne l’annuncio tramite social è stato oggi Franco Virga, patron del ristorante palermitano. La chef prende il posto di Marco Massaia, chef torinese che ha guidato l’ammiraglia di casa Virga e Milano nell’ultimo anno.
La Francoforte lavora con il gruppo da undici anni ed è stata lei a rilanciare il ristorante di pesce Aja Mola che oggi lascia per guidare il Gagini, una sorta di ritorno, dato che dal 2020 al 2021, era già stata dietro ai fornelli del ristorante ma come sous chef di Mauricio Zillo.
“Tiziana ha fatto un ottimo lavoro per noi in questi anni e abbiamo voluto premiarla – dice Franco Virga -. Inoltre Madrid Fusion (uno dei più importanti congressi gastronomici mondiali, ndr) ha tracciato delle linee chiare di come dovrà essere la nuova cucina e noi vogliamo seguire proprio quelle indicazioni. Tiziana fa una cucina spartana, territoriale, più vicina al volere democratico di chi ci sceglie per venire a mangiare”.
Domani sarà presentato il nuovo menu del Gagini firmato dalla chef siciliana. Sulla motivazione che ha portato alla fine del rapporto tra il gruppo Virga e Milano e Massaia è lo stesso chef a pronunciarsi con un post sui social: “Una decisone non semplice ma necessaria – ha scritto – causata da divergenze circa gli obiettivi del ristorante stesso. Sarò sempre grato al Gagini per avermi portato in Sicilia e messo in contatto con questa terra meravigliosa. Guardo al futuro con grande forza, serenità e fiducia”.