Arriva da Modica, in provincia di Ragusa una pronta risposta ai cardiologi che, al congresso europeo in corso a Parigi, hanno sottolineato – sulla base di uno studio pubblicato dal British medical Journal – come il cioccolato faccia bene al cuore, riducendo di un terzo il rischio di malattie cardiache, ma che occorrerebbero ricette con meno grassi e zuccheri per il ‘cibo degli dei’.
Nasce nel rinomato distretto cioccolatiero siciliano il primo cioccolato ‘light’ del mondo e a presentarlo sarà il Consorzio di Tutela del Cioccolato Artigianale di Modica, nell’ambito di Chocobarocco 2011 che si terrà dal 28 ottobre al 1 novembre. Il cioccolato artigianale prodotto, supervisionato da un pool di nutrizionisti, conterrà soltanto due ingredienti (pasta di cacao e zucchero) e aromi naturali (vaniglia o cannella). Sulla base di un’antica tecnica di lavorazione del cioccolato Modicano, che risale ad una ricetta di Casa Grimaldi del 1746, e che mette al bando i grassi, consentendo di ottenere un prodotto a prova di medico. «I flavonoidi per il loro forte potere antiossidante, l’epicatechina e i suoi metaboliti, che fanno da scudo alle cellule cerebrali proteggendole direttamente dal danno dei radicali liberi, fanno del cioccolato a freddo modicano un ottimo cardioprotettivo riducendo, come la ricerca scientifica ha dimostrato, sia gli attacchi cardiaci che il pericolo di ictus» conclude il direttore del Consorzio, Antonino Scivoletto. E in occasione di Chocobarocco saranno presentati a Modica i risultati di una degustazione test compiuta da alcuni noti gourmet, che assegneranno un «voto gustativo» all’esordiente cioccolato light.