La Coratina torna al centro dell’attenzione del mondo olivicolo per una questione normativa che riguarda la genuinità e la tutela delle produzioni di olio extravergine. Coldiretti e Unaprol hanno accolto positivamente l’avvio della procedura europea per riconoscere le specificità di questa cultivar pugliese, che presenta naturalmente valori di steroli inferiori alla soglia minima di 1.000 mg/kg prevista dal Regolamento Ue 2022/2104. Le due organizzazioni chiedono ora che si proceda rapidamente, senza ulteriori rinvii, per evitare che le caratteristiche naturali della varietà penalizzino gli olivicoltori.
Secondo Coldiretti e Unaprol, il limite europeo non tiene sufficientemente conto delle nuove evidenze scientifiche e degli effetti dei cambiamenti climatici. La Coratina, infatti, è naturalmente caratterizzata da valori di steroli inferiori alla soglia prevista e da un’elevata presenza di polifenoli antiossidanti. Per le due organizzazioni non basta però risolvere l’emergenza normativa: serve una strategia strutturale che riconosca le peculiarità delle diverse produzioni e tuteli il reddito degli olivicoltori.
Una questione che, secondo Tiziano Caruso, grande esperto di olio ed ex docente di Coltivazioni arboree all’Università degli Studi di Palermo, non riguarda soltanto la Coratina. A Cronache di Gusto ha spiegato: “Oltre agli oli di Coratina anche oli di diverse altre cultivar presentano i limiti del contenuto di steroli ma si tratta di caratteristiche genetiche che interagiscono con fattori ambientali nella loro espressione”.
Caruso poi sottolinea: “Mi risulta tuttavia che il valore di steroli come indice di genuinità dell’olio sia stato superato da altre tecniche di indagine, come per esempio la risonanza magnetica nucleare, in grado di rintracciare cultivar e area di provenienza degli oli. L’origine varietale dell’olio si può inoltre stabilire attraverso indagine genetico-molecolari (Dna, Rna). Mi risulta infine che nei prossimi mesi anche presso il Coi (Consiglio Oleicolo Internazionale) e altri enti di controllo gli indici di genuinità degli oli, metodiche e parametri saranno aggiornati, per cui il problema steroli sarà superato”.
Il dibattito, dunque, non riguarda soltanto il riconoscimento delle caratteristiche della Coratina, ma anche l’evoluzione degli strumenti scientifici e dei parametri utilizzati per verificare l’autenticità dell’olio. Una prospettiva che potrebbe aprire la strada a sistemi di controllo capaci di tenere maggiormente conto delle peculiarità genetiche e varietali delle produzioni.
David Granieri, vicepresidente di Coldiretti e presidente Unaprol, ha puntualizzato: “Va risolta una volta per tutte questa situazione generata da anni di complicazioni all’interno del Consiglio Oleicolo Internazionale, un ente che troppo spesso si è dimostrato lento, farraginoso e incapace di affrontare tempestivamente le reali esigenze produttive, prestandosi a veti e manovre geopolitiche a danno del Made in Italy. Per questo chiederemo al ministro dell’agricoltura di fare in modo che ci sia un presidio italiano più attento e che garantisca meglio gli interessi nazionali, rispetto a quello che c’è stato fino ad oggi. Occorrono regole certe e una strategia di lungo periodo – ha concluso Granieri – per impedire che situazioni analoghe si ripetano”.