Mangiare bene non è solo questione di ricette: è un modo per prendersi cura di sé e del mondo in cui viviamo. A Palermo, terra che da secoli intreccia culture e sapori, nasce un percorso formativo che prova a dare a questo tema una dimensione nuova. Si chiama Health Food 4.0 ed è il corso biennale promosso da Albatros ITS Academy, pensato per chi sogna un futuro professionale nell’alimentazione salutistica.
La Sicilia diventa così laboratorio di una sfida attuale: conciliare innovazione in cucina, rispetto della biodiversità e sostenibilità economica e sociale. Non a caso il progetto è costruito insieme a partner che rappresentano mondi diversi ma complementari: Idimed, custode della Dieta Mediterranea; l’Associazione Cuochi e Pasticceri di Palermo; la Gambero Rosso Academy; e l’Istituto Ugo Mursia di Carini.
Il corso, completamente gratuito e rivolto a chi possiede un diploma di scuola superiore, partirà tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre 2025. Le lezioni si terranno nel pomeriggio, dalle 15 alle 19, per un totale di 1.800 ore in due anni. Una parte significativa – 800 ore – sarà dedicata a stage in azienda, calibrati sui desideri e sulle opportunità di ciascun partecipante.
La formazione non si limiterà alle aule. Presso il Molo Trapezoidale, sede della Gambero Rosso Academy di Palermo, gli studenti affronteranno laboratori e analisi sensoriali su olio, vino e prodotti simbolo della dieta mediterranea.
Nei laboratori dell’Istituto Mursia di Carini, invece, si entrerà nel cuore delle filiere: dalla produzione brassicola al settore lattiero-caseario, fino alla cucina salutistica. Il territorio sarà parte integrante del programma, con esperienze in aziende agricole, frutteti tropicali, uliveti, agriturismi e fattorie didattiche.
Il valore aggiunto non sarà solo culturale ma anche professionale: crediti universitari (CFU), punteggi per concorsi pubblici, eventi enogastronomici regionali e nazionali, occasioni di inserimento lavorativo. Un percorso pensato per costruire competenze concrete e immediatamente spendibili.
Le iscrizioni sono aperte fino al 15 ottobre 2025 attraverso il sito di Albatros ITS Academy o al numero 340 2465324.