Il 4 aprile ha riaperto a Salina l’Hotel Signum, uno dei primi avvii di stagione dell’arcipelago. Condotto personalmente dalla famiglia Caruso, è un raro modello di ospitalità siciliana brillantemente distintosi nell’ultimo ventennio.
Alla direzione generale Luca Caruso, la cui impostazione segue le regole fondamentali della migliore ospitalità, nel rispetto delle forme isolane. Martina Caruso guida la cucina del ristorante, una stella Michelin, portando avanti un progetto gastronomico che si sviluppa sulla ricerca delle materie prime e sulla tecnica.
La stagione 2026 conferma questa linea. Il benessere è la misura del vivere la casa: la SPA utilizza elementi del territorio – malvasia, fico d’India, agrumi – inseriti in trattamenti costruiti in relazione al contesto dell’isola. L’ambiente resta raccolto, i giardini lussureggianti, con un’impostazione da iconico, lussuoso minimalismo.
Dalla cucina, tre i percorsi in menù: “Sigillo” riunisce i piatti che hanno definito l’identità del ristorante, tra mare e terra. “Oltremare” concentra il lavoro sul pesce, includendo tecniche come la frollatura. “Radici” è il percorso vegetale, basato su ortaggi, erbe e agrumi, con un approccio diretto alla materia.
Accanto al ristorante, il Bistrot mantiene una funzione distinta riprendendo i piatti della tradizione familiare, legati a Michele Caruso. Il vino è sempre stato e resta una delle dimensioni più affascinanti della “Esperienza Signum”. La cantina, curata da Luca Caruso, è costruita nel tempo e raccoglie etichette del territorio e una selezione di singolare rarità e ampiezza (nazionale e internazionale), pensata sia per l’abbinamento sia per il consumo al calice.
Hotel Signum
Via Scalo, 15 – 98050 Malfa (Isola di Salina, Me)
Tel +39 090 984 42 22
www.hotelsignum.it
FP