Tra le colline della Valle del Torto, nel territorio di Aliminusa, piccolo comune dell’entroterra palermitano alle pendici delle basse Madonie, si trova il Frantoio Gullo. Una realtà che da trent’anni porta avanti un progetto legato alla valorizzazione dell’olivicoltura locale e alla tutela del paesaggio rurale siciliano, con un approccio che unisce produzione e presidio del territorio.
Ci troviamo in una delle aree olivicole più vocate della Sicilia centro-occidentale, dove gli uliveti si estendono tra Aliminusa e Montemaggiore Belsito, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 600 metri sul livello del mare, in un contesto collinare caratterizzato da suoli minerali e forti escursioni climatiche.
L’azienda nasce nel 1995 per iniziativa dei fratelli Epifanio e Domenico Gullo, promotori di un’agricoltura attenta alla sostenibilità ambientale e alle ricadute sociali ed economiche sul territorio. Un lavoro improntato all’artigianalità e alla cura del dettaglio che negli anni si è tradotto anche in attività di promozione e valorizzazione del territorio rivolte soprattutto alle nuove generazioni. La produzione si inserisce in una filiera completamente locale, che coinvolge olivicoltori del territorio e valorizza un patrimonio di uliveti spesso secolari. L’extravergine del Frantoio Gullo, infatti, nasce dalla collaborazione con un gruppo selezionato di produttori locali che conferiscono le proprie olive al frantoio. Un modello che consente di valorizzare un patrimonio olivicolo diffuso, costituito in larga parte da esemplari secolari di Biancolilla e Ogliarola Messinese.
La gamma aziendale ruota attorno a due linee principali. Da un lato il Biancolilla IGP Sicilia, monovarietale ottenuto esclusivamente da una delle cultivar più antiche e rappresentative dell’olivicoltura isolana; dall’altro la linea Terre senz’acqua, blend di Biancolilla e Ogliarola Messinese che richiama nel nome l’antica denominazione araba di Aliminusa, Armisch, ovvero “valle senz’acqua”. Completano la produzione una serie di condimenti aromatizzati ottenuti lavorando direttamente in gramola ingredienti freschi siciliani come limone, basilico, peperoncino e rosmarino, accanto alle versioni Bruschetta e Spaghetti pensate per un utilizzo immediato in cucina.
Le olive vengono raccolte manualmente tra ottobre e metà novembre, nelle prime fasi dell’invaiatura, e molite entro dodici ore presso il frantoio aziendale con l’obiettivo di preservarne al meglio il patrimonio aromatico e fenolico. La produzione complessiva si aggira intorno ai 5.000 litri annui, distribuiti tra vendita diretta, canale Horeca e mercati esteri, con una presenza fuori soprattutto in Germania.
Per Cronache di Gusto siamo tornati ad assaggiare il Biancolilla IGP Sicilia 2025. Novità dell’ultima campagne è la presenza della parola “pace” sulle etichette della linea Igp Sicilia. Una scelta nata dalla volontà della famiglia Gullo di associare il proprio olio a un messaggio universale di dialogo e convivenza tra i popoli. Un progetto simbolico che ha portato alcune bottiglie a essere donate anche a Papa Leone XIV e al Presidente della Repubblica Sergio Mattarella, richiamando uno dei significati storicamente associati all’ulivo nel Mediterraneo.
Fruttato medio (5/10), dal colore giallo dorato brillante, si presenta al naso con sentori di pomodoro verde, carciofo, erba appena falciata e mandorla fresca che ne definiscono il profilo varietale. Al palato mostra una buona armonia tra la leggera componente amara (3/10), , e un piccante delicato ma persistente (4/10), che cresce nel finale. Nel complesso si tratta di un extravergine raffinato ed equilibrato, capace di accompagnare molti piatti della tradizione mediterranea. Le sue caratteristiche lo rendono particolarmente adatto a preparazioni delicate. Si esprime molto bene con pesce, crostacei, carpacci e crudi di mare, ma accompagna con equilibrio anche verdure di stagione, insalate e formaggi freschi. Interessante anche in pasticceria. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 5
Amaro: 4
Piccante: 3
Certificazione: IGP Sicilia
Formati: vetro da 0,50 litro, latte da 0,10, 0,25, 1, 3 e 5 litri
Litri prodotti: 2.000
Prezzo mezzolitro: 10 €
FRANTOIO GULLO
Contrada Mandria di Carlo
Aliminusa (PA)
Tel. 091 8997422 – 328 6911768 – 333 4347412
frantoiogullo@tiscali.it
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