Tenute Ballasanti è l’azienda fondata sul versante est dell’Etna da Manuela Seminara e dal marito Fabio Gualandris, importanti manager con esperienze in Italia e all’estero, che nel 2013, partendo dalle proprietà di famiglia curate in passato da don Lorenzo, bisnonno di Manuela e poi dal nonno, don Angelo, decidono di avviare insieme ai figli un moderno progetto vitivinicolo che si conretizzerà qualche anno più tardi con l’imbottigliamento dei primi vini.
L’idea è quella di fondere viticoltura ed esperienza manageriale internazionale in un percorso che spazia anche fra arte, cultura e tecnologia. Molto chiara sin dall’inizio la filosofia produttiva che si basa su rispetto per la natura e i suoi ritmi, viticoltura di precisione, sostenibilità ambientale, valorizzazione di vitigni autoctoni come Nerello Mascalese e Carricante, standard qualitativi rigorosi e un approccio enologico innovativo.
La proprietà si estende complessivamente per 19 ettari, di cui 7,5 vitati, divisi in 3 diverse località del versante orientale: San Giovanni Montebello, frazione di Giarre, dove in contrada Ricceri Ciapparo a 450 metri sul livello del mare si trova il vigneto storico di 2,5 ettari denominato Temerario, Mascali con 3 ettari di Carricante in contrada Chiusitti (vigneto Tenace) e Piedimonte Etneo, dove in contrada San Basilio ci sono 2 ettari di Nerello Mascalese allevato ad alberello (vigneto Sublime).
La produzione complessiva è attualmente di 35 mila bottiglie l’anno, con una gamma di etichette composta da 3 Etna Doc classici, Bianco, Rosso e Rosato, due selezioni, l’Etna Bianco Donna Manuela e l’Etna Rosso Donna Mara e infine un Nerello Mascalese Doc Sicilia, frutto del vigneto Temerario. Ci è piaciuto molto l’Etna Bianco Donna Manuela 2023, nuova etichetta presente sul mercato da quest’anno che, a nostro parere, rappresenta per Tenute Ballasanti un deciso passo in avanti in termini di stile e lettura del territorio.
Carricante in purezza, è fatto con uve provenienti da viti ad alberello coltivate in biologico nella parcella più alta del vigneto Tenace di contrada Chiusitti a Mascali. Ci troviamo a circa 850 metri di altitudine con esposizione est, nelle immediate vicinanze di una colata lavica di inizio Novecento, in una zona molto fresca e costantemente ventilata che guarda il Mar Ionio.
La vendemmia ha luogo durante l’utima decade di ottobre. La vinificazione prevede pigiatura, 24 ore di macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 17 gradi centigradi. Non viene svolta la malolattica.
Il vino ottenuto affina sulle fecce nobili con periodici batonnage per almeno un anno e poi in bottiglia per altri due anni. Nel calice l’Etna Bianco Donna Manuela 2023 si fa subito apprezzare per il suo bel colore, un giallo paglierino vivo e brillante, solcato da leggeri riflessi dorati. Elegante il naso, nel quale sentori di fiori di campo e scorza di limone si combinano con una fine parte fruttata di susina bianca e melone, seguita da sottili note di erbe aromatiche come timo e alloro e da un tocco marino.
E’ evidente un carattere da vino d’altura, dominato dalla freschezza e dall’integrità dei profumi. Segue un sorso di viva acidità e buona struttura, dal gusto prevalentemente agrumato, che si distende in un’agile, energica e regolare progressione fino ad una chiusura salina e molto lunga.
In conclusione, un Etna bianco ben fatto che spicca per completezza e interessanti potenzialità evolutive, dimostrando il valore dei vigneti del versante orientale del Vulcano situati ad altitudini importanti. Può essere abbinato a tantissimi piatti della cucina di mare, dagli antipasti a base di molluschi e crostacei alle fritture e ai secondi di pesce, compresi quelli dal sapore deciso. Vi consigliamo di provarlo anche con pietanze a base di verdure e ortaggi, risotti e formaggi freschi.
Tappo: Diam
Gradazione alcolica: 13,5 %
Temperatura di servizio: 10-12°C
Bicchiere consigliato: calice a tulipano di media grandezza
Quando berlo: da ora al 2032
Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Prezzo in enoteca: € 48,00
Tenute Ballasanti
Via Coriolano, 12 – San Giovanni Montebello
95014 Giarre (Ct)
tel. +39 324 8487176
cantina@tenuteballasanti.it
www.tenuteballasanti.it
Rubrica a cura di Salvo Giusino