Il Cannonau come filo conduttore, il paesaggio del Supramonte come scenografia e la cucina dorgalese come approdo finale. È questa la formula del Cannonau Experience, l’evento ideato da Authentic Sardinia che il 12 settembre torna con la sua quarta edizione nella Valle di Ispinigoli, a Dorgali.
Nato come appuntamento dedicato alla degustazione, il Cannonau Experience si è trasformato negli anni in un’esperienza più ampia, pensata per mettere in relazione vino, territorio, produttori e tradizioni gastronomiche. Un format a numero limitato e su prenotazione, costruito per accompagnare gli ospiti alla scoperta di un’area della Sardegna in cui natura, viticoltura e cultura convivono in pochi chilometri.
L’edizione 2026 si svilupperà dalle 15.30 alle 22.30 attraverso sei tappe, in un itinerario immersivo nella Valle di Ispinigoli. Si parte dalla Grotta di Su Anzu e dalla Chiesa di San Giovanni Battista, con l’accoglienza e il tradizionale rito del caffè. Il percorso prosegue tra le vigne con tre momenti dedicati alla degustazione: alla Prima Vigna il Vermentino della Cantina Bacchitta sarà accompagnato dalle tapas del Ristorante Nuovo Gabbiano; alla Seconda Vigna il Rosato delle Vigne Bocca incontrerà i salumi del Salumificio Barbagia e il pane carasau del Panificio Rosa Sagheddu.
Alla Terza Vigna sarà invece il Cannonau Rosso delle Vigne Ziu Andria a raccontare il territorio, insieme ai formaggi della Cooperativa Pastori Dorgali e al tradizionale pane con patate su moddizosu, morbido e fortemente identitario della cultura gastronomica dorgalese.
Il percorso arriverà quindi alla Terrazza di Ispinigoli, con lo spumante Rosa e Luna della Cantina Sociale di Dorgali, prima della cena tipica della vendemmia. In tavola i sapori più autentici della tradizione: il porcetto sardo, croccante e dorato, e la pecora cotta con le erbe del Supramonte.
A fare da filo rosso sarà anche la passeggiata guidata tra i filari della Valle di Ispinigoli, fino al lungo tavolo conviviale affacciato sulla valle.
Un paesaggio da bere
Il valore dell’esperienza sta anche nel contesto in cui si svolge. L’area compresa tra la Grotta di Ispinigoli e la Grotta di Su Anzu è uno dei paesaggi più suggestivi del territorio di Dorgali: un altopiano carsico modellato dal tempo, dove la roccia bianca del Supramonte incontra boschi di lecci, sorgenti e cavità sotterranee.
La Grotta di Ispinigoli, con la sua celebre colonna stalagmitica, domina una terrazza naturale affacciata sulla valle. Poco più a valle, la Grotta di Su Anzu custodisce un sistema di acque carsiche collegato alle sorgenti termali della zona, testimonianza della particolare conformazione geologica del territorio.
È proprio qui, a pochi chilometri da Dorgali, che una nuova realtà vitivinicola ha scelto di impiantare le proprie vigne, dando vita a un Cannonau che punta a esprimere le caratteristiche di questo ambiente.
Un paesaggio, dunque, che non fa soltanto da cornice alla degustazione, ma diventa parte integrante del racconto del vino.
Dorgali, un territorio da raccontare
Il Cannonau Experience nasce anche dalla volontà di valorizzare la ricchezza territoriale di Dorgali. Con i suoi 224 chilometri quadrati, il comune racchiude una grande varietà di paesaggi e risorse: dal mare al fiume Cedrino, dagli invasi alle grotte, dagli altipiani ai canyon, fino ai siti archeologici.
Un patrimonio che, secondo Authentic Sardinia, può diventare la base per costruire negli anni nuovi itinerari ed esperienze, anche oltre il vino: percorsi dedicati all’olio, ai formaggi, all’archeologia e alle altre produzioni identitarie dell’isola.
Il turismo enologico rappresenta in questo senso una delle possibili chiavi per destagionalizzare l’offerta turistica sarda, portando i visitatori fuori dai tradizionali circuiti balneari e mettendoli in contatto con produttori, paesaggi e comunità locali.
Il progetto guarda anche al futuro: l’obiettivo è ampliare progressivamente la capacità dell’evento, oggi fissata a 20 partecipanti, fino a 50-100 persone e, in prospettiva, a 140 ospiti, mantenendo però la dimensione esperienziale del format. Tra le prospettive anche l’integrazione con strutture ricettive e servizi di transfer.
“Il Cannonau Experience dimostra che il territorio sardo possiede tutti gli ingredienti per competere nel mercato globale del turismo esperienziale di qualità – sottolinea Authentic Sardinia –. Non vendiamo solo vino, ma una narrativa autentica in cui paesaggio, storia, produttori locali e tradizione culinaria diventano un’esperienza indimenticabile. È il futuro del turismo enologico sardo”.