Sono Fiorenzo Ascolese, dalla Campania, e Miguel Angel Castro Garcia, dalla Spagna, i nuovi Campioni del Mondo del Panettone 2026. I due pasticceri si sono aggiudicati rispettivamente il titolo nella categoria Tradizionale e in quella al Cioccolato, al termine della quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone, conclusasi ieri a Milano. La manifestazione ha riunito professionisti provenienti da 20 Paesi, confermando la crescente dimensione internazionale di uno dei grandi lievitati simbolo della pasticceria italiana.
Per due giornate, nel weekend appena concluso, gli spazi del Meliá Milano sono diventati il punto d’incontro di maestri pasticceri, giurie internazionali, appassionati e operatori del settore. Un’edizione che ha registrato il tutto esaurito ancora prima dell’apertura, con le registrazioni esaurite per entrambe le giornate e una lista d’attesa attivata per rispondere alle numerose richieste di partecipazione.
A conquistare il titolo mondiale nella categoria Panettone Tradizionale è stato Fiorenzo Ascolese, di San Valentino Torio, in provincia di Salerno. Nella categoria Panettone al Cioccolato il riconoscimento è andato invece allo spagnolo Miguel Angel Castro Garcia. Due risultati arrivati al termine di un percorso di selezioni internazionali e di una competizione che ha messo alla prova tecnica, conoscenza delle materie prime e capacità interpretativa dei partecipanti.
La quinta edizione della manifestazione, ideata dal maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti, ha confermato il ruolo della Coppa del Mondo del Panettone come appuntamento di riferimento per i professionisti del settore e come occasione di promozione del Made in Italy dolciario nel mondo.
Un successo internazionale: tutto esaurito prima dell’apertura
“L’interesse suscitato dalla finale mondiale – si legge in una nota – si è tradotto in un risultato significativo sul fronte della partecipazione: le registrazioni per entrambe le giornate si sono esaurite prima dell’inizio della manifestazione, rendendo necessaria l’attivazione di una lista d’attesa per gestire le numerose richieste. Un riscontro che testimonia come il panettone abbia ormai superato i confini della tradizione natalizia italiana, conquistando un pubblico sempre più ampio e internazionale. A Milano sono arrivate anche numerose testate giornalistiche italiane e straniere, per seguire le competizioni, incontrare i protagonisti e raccontare l’evoluzione del grande lievitato nei diversi Paesi”.
L’attenzione mediatica conferma il crescente interesse nei confronti del panettone artigianale, non soltanto come eccellenza gastronomica, ma anche come espressione culturale e professionale capace di creare nuove connessioni tra territori, mercati e tradizioni. Il pubblico ha potuto degustare i prodotti dei concorrenti, incontrare i maestri pasticceri e partecipare a un programma di masterclass, appuntamenti e approfondimenti, entrando nel vivo di una competizione internazionale.
I nuovi Campioni del Mondo del Panettone
A decretare i vincitori sono state due giurie internazionali, composte complessivamente da venti professionisti della pasticceria e dell’arte della lievitazione, chiamati a valutare i prodotti attraverso degustazioni anonime.
Le due categorie, Panettone Tradizionale e Panettone al Cioccolato, hanno messo a confronto interpretazioni differenti di un prodotto che richiede competenze tecniche, sensibilità e una profonda conoscenza dei processi di lievitazione.
Classifica Panettone Tradizionale 2026
1° classificato – Campione del Mondo: Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA).
2° classificato: Roberto Moreschi, Chiavenna (SO).
3° classificato: Matteo Papanice, Castellana Grotte (BA).
Classifica Panettone al Cioccolato 2026
1° classificato – Campione del Mondo: Miguel Angel Castro Garcia, Spagna.
2° classificato: Pompilio Giardino, Ariano Irpino (AV).
3° classificato: Andrea Ceracchi, Cori (LT).
I premi speciali
Accanto ai titoli mondiali, la cerimonia di premiazione ha assegnato una serie di riconoscimenti dedicati alla qualità artigianale, alla creatività e alla comunicazione.
Riconoscimento per il contributo al mondo dei lievitati: ai professori Carlo Gronchi e Franco Antoniazzi, per il lavoro svolto a favore della crescita e della valorizzazione del settore, in particolare del panettone.
Targa Maestro Panettone: al maestro pasticcere Rolando Morandin, per la competenza e la passione trasmesse ai professionisti incontrati nel corso della sua carriera.
Premio del Pubblico – Artecarta Capsule Collection, Miglior Packaging: Wilson Ernesto Flores Torres, Ecuador.
Premio della Giuria Artecarta Capsule Collection – Miglior Packaging: ex aequo a Jie Lun Jan, Taiwan, e Paolo Loraschi, Svizzera.
Premio Miglior Video: Karen Ng, Singapore.
Premio Miglior Panettone al Cioccolato Extraeuropeo: Ammary Coromo Viela Perdono, Stati Uniti.
Premio Miglior Panettone Tradizionale Extraeuropeo: Jamie Martinez, Stati Uniti.
Premio Giuria Stampa – Panettone Tradizionale: Jamie Martinez, Stati Uniti.
Milano al centro del dibattito internazionale sul panettone
La quinta edizione ha affiancato alla competizione un programma di talk, masterclass e incontri con professionisti del settore, trasformando Milano in un luogo di confronto sulle prospettive del grande lievitato. Tra i temi affrontati, le trasformazioni che interessano il mondo della pasticceria: dall’inclusività alimentare alle nuove esigenze dei consumatori, dal ruolo del packaging nella costruzione dell’identità del prodotto alle opportunità offerte dall’hôtellerie di alta gamma, fino al rapporto tra tradizione artigianale, innovazione tecnologica e valorizzazione delle materie prime.
Un confronto che ha messo in luce come il panettone non sia più soltanto un dolce legato alle festività, ma un prodotto in continua evoluzione, capace di aprire nuove prospettive per l’artigianato, la formazione, la ricerca e l’ospitalità. Le masterclass internazionali, le degustazioni e gli incontri con i finalisti hanno inoltre permesso al pubblico di conoscere le diverse tecniche di produzione e le interpretazioni che il panettone assume oggi in Paesi anche molto lontani dalla sua terra d’origine. Un dialogo tra culture gastronomiche differenti che rappresenta uno degli aspetti centrali della manifestazione.
“Il panettone è diventato un linguaggio universale”
Così Giuseppe Piffaretti, maestro pasticciere: “Quando abbiamo dato vita alla Coppa del Mondo del Panettone, il nostro obiettivo era far conoscere e valorizzare questo straordinario prodotto al di fuori dei suoi confini tradizionali. Vedere Milano accogliere pasticceri da 20 Paesi, con una partecipazione di pubblico così importante e l’attenzione della stampa internazionale, ci dimostra quanta strada abbiamo fatto. La cosa che mi emoziona di più non è soltanto vedere chi sale sul podio, ma osservare professionisti provenienti da culture diverse che si confrontano, condividono esperienze e tornano nei loro Paesi con nuove conoscenze. Ogni concorrente, indipendentemente dal risultato, diventa un ambasciatore del panettone artigianale”.
“Il nostro lavoro – ha concluso – non finisce con la proclamazione dei Campioni del Mondo. La sfida è continuare a far crescere questa comunità internazionale e portare il panettone sulle tavole di tutto il mondo, durante tutto l’anno. Perché il panettone è nato in Italia, ma oggi appartiene a chiunque sappia interpretarlo con competenza, rispetto e passione”.
La Coppa del Mondo del Panettone guarda al futuro
Con la conclusione della quinta edizione, la Coppa del Mondo del Panettone consolida il proprio ruolo di piattaforma internazionale dedicata alla promozione della cultura del grande lievitato artigianale. Nata nel 2019 a Lugano da un’idea del maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti, la manifestazione si è sviluppata attraverso un sistema di selezioni organizzate nei diversi Paesi, dando vita a una rete di professionisti accomunati dalla volontà di valorizzare e diffondere la cultura del panettone.
Dopo le edizioni del 2019 e del 2021 a Lugano e quelle del 2022 e del 2024 a Milano, la finale del 2026 segna un ulteriore passo avanti in un percorso che guarda alla formazione, allo scambio internazionale e alla destagionalizzazione del prodotto.