L’Italia ha scelto i suoi rappresentanti per il Panettone World Championship 2027. È stata ufficialmente annunciata la Squadra Italia che prenderà parte alla quinta edizione del campionato internazionale organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con HostMilano, manifestazione di riferimento mondiale per il settore dell’ospitalità e della ristorazione professionale.
La selezione è arrivata al termine del percorso di formazione e valutazione svolto presso l’International School di Bologna. L’obiettivo è raccogliere il testimone dalla squadra italiana che nel 2023 ha conquistato il titolo mondiale e riportare il tricolore sul gradino più alto della competizione, confrontandosi con le migliori realtà internazionali nel campo dei grandi lievitati.
A guidare la Nazionale sarà Claudio Gatti, già campione del mondo nel 2023, nel ruolo di Team Manager. La preparazione tecnica sarà invece affidata a Maurizio Bonanomi, già coach della formazione iridata, e ad Aniello Di Caprio, anch’egli protagonista della vittoria mondiale del 2023.
I sei professionisti selezionati sono Bruno Andreoletti, Erika Biancucci, Claudio Colombo, Roberto Moreschi, Oscar Pagani e Manuel Scarpa. Saranno loro a comporre la squadra ufficiale italiana, comprese le riserve. Tra i sei verranno successivamente individuati i tre titolari che affronteranno le prove di gara del Panettone World Championship 2027.
Dal panettone al pandoro: le prove del Mondiale 2027
Il prossimo appuntamento internazionale è fissato dal 19 al 22 ottobre 2027 a Verona, dove i laboratori del Gruppo Polin ospiteranno il campo gara. La finalissima si terrà invece il 23 ottobre a HostMilano.
Saranno dodici le squadre nazionali in competizione, provenienti da tutto il mondo, chiamate a misurarsi in tre prove principali: panettone tradizionale, panettone al cioccolato e caffè e, grande novità di questa quinta edizione, il pandoro. Una nuova categoria che amplia il confronto tra le diverse scuole internazionali della lievitazione e introduce un’ulteriore sfida tecnica per i partecipanti.
Alle tre prove principali si aggiungeranno altre competizioni tecniche, i cui dettagli saranno resi noti nei prossimi mesi.
Per la Squadra Italia si apre così un nuovo percorso di preparazione, con l’obiettivo di confermare il valore della tradizione italiana del lievito madre e dei grandi lievitati in una delle competizioni internazionali più attese del settore.