Enrico e Natale Briguglio
Casa Grugno, il ristorante una stella Michelin, gestito da Enrico Briguglio a Taormina, torna alle origini.
E si riappropria del format “trattoria d’autore”, già avviatosi con l’apertura della stagione primaverile. Protagonista il territorio, nel menu in primo piano le materie prime e la tradizione. In cucina, ad interpretarlo, lo chef Natale Briguglio che ha sempre curato la cucina dell’altro ristorante di Taormina, di proprietà della famiglia, Al Duomo. Fino allo scorso novembre, prima della chiusura stagionale, lo chef di Casa Grugno era David Tamburini, toscano talentuoso noto in tutta Italia, che oggi è diventato lo chef de La Gazza Ladra di Modica, locale stellato Michelin. “Sono felice e sereno di questa scelta – dichiara Enrico Briguglio che è anche presidente dell’associazione Le Soste di Ulisse-. Uno dei modi per far fronte alla crisi che sta vivendo il comparto. Punteremo a piatti legati alla tradizione. Daremo la possibilità al cliente di potere godere di un’alta cucina ad un buon rapporto qualità prezzo”.
Questo nuovo step non comporterà un passo indietro nella qualità, anche la carta dei vini non subirà variazioni, a comporla saranno sempre le etichette e le annate tra le più prestigiose nazionali e internazionali. In sala vi saranno i due sommelier, Alessandro Merita e Armando Bucceri, che dopo tre anni fa il suo ritorno a Casa Grugno. Accompagnerà il menu una carta dei formaggi, curata insieme ad uno dei più esperti affinatori di formaggio di Ragusa Carmelo Di Pasquale, e una selezione di prosciutti di maialino nero dei Nebrodi. Tra le ricette che proporrà Briguglio alcuni capisaldi della cultura mediterranea, pasta con le sarde o gnocchi alla sorrentina. A questo punto bisogna vedere cosa penseranno gli ispettori Michelin che in queste settimane stanno facendo il loro lavoro di valutazione. Al prossimo turno, su stelle confermate o meno, ne sapremo di più.
Casa Grugno
via Santa Maria dei Greci
98039 Taormina
Tel. 0942 21208
Ferie: gennaio e febbraio
Giorno di chiusura: lunedi, chiuso a pranzo e la sera cucina aperta fino a mezzanotte
info@casagrugno.it