Sono 15 i finalisti del primo Campionato Italiano dei giovani lievitisti under 30: ad annunciarlo, con un comunicato stampa, è l’Accademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Tra le candidature pervenute, infatti, 15 sono stati i migliori selezionati all’International School dell’Accademia MLM a Bologna, dove la giuria tecnica dei Maestri ha decretato i finalisti che accederanno alla fase conclusiva in programma lunedì 11 maggio dalle ore 14.30 alle 16.00 a TUTTOFOOD Milano nell’Arena Italmopa (Pad. 8 stand L27), l’appuntamento organizzato da Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e Agugiaro & Figna Molini, in collaborazione con Italmopa.
I giovani lievitisti, provenienti da tutta Italia, 7 accademici e 8 esterni – si confronteranno sul tema del lievitato estivo, interpretato in chiave personale e territoriale. Le creazioni saranno valutate da una giuria composta da maestri lievitisti, esperti del settore e giornalisti di riferimento. I primi tre classificati conquisteranno l’accesso diretto alla prestigiosa Notte dei Maestri del Lievito Madre in programma il 20 luglio a Parma, l’iconico evento dell’Accademia MLM diventato ormai un appuntamento estivo irrinunciabile.
L’evento sarà presentato da Elisabetta Cugini – editor Dolcesalato, mentre come special guest interverranno il giornalista e conduttore radiofonico Davide Paolini – pioniere del Panettone tutto l’anno, e il giovane e pluripremiato Pastry Chef Mattia Casabianca.
Questo primo Campionato Italiano Under 30 rappresenta un passaggio generazionale fondamentale per l’arte del lievito madre e del panettone italiano, confermando il ruolo dell’Accademia MLM come punto di riferimento nella formazione, nella tutela della qualità e nella promozione del talento emergente. Un appuntamento che unisce territori, storie personali e futuro della lievitazione, sotto il segno dell’eccellenza italiana.
Ecco i finalisti, raggruppati per regione:
Abruzzo: Gianluca D’Angelo (Pescara) con Bosco Mediterraneo; Giovanni Di Pietro (Bellante – TE) con Botanico
Campania: Lucia Morone (Maddaloni – CE) con Incontri in Oriente, Maddaloni; Giorgio Maiorano (Napoli) con CoffèPop
Emilia-Romagna: Alessandro Mariabelli (Faenza – RA) con Profumi della Giogana; Anna Iaboli (Bologna) con Giardino Mediterraneo
Lazio: Manuel Cocco (Rieti) con The Black Peach
Lombardia: Erika Biancucci (Sirmione – BS) con Estasi; Angelo Valsecchi (Bellagio – CO) con Pan Dolce Vita; Luca Giannotti (Lomagna – LC) con Bianco Rubino
Piemonte: Giacomo Grenghi (Ivrea) con Trapani
Sicilia: Salvatore Puglisi (Catania) con Respiro d’Estate
Toscana: Alex Pagliai (Querceta – LU) con Sole di Versilia; Simona Gega (Pistoia) con Coffea
Veneto: Vincenzo Franciosa (Treviso) con Luca-Mia