Come riconoscere un vero panettone artigianale: “Vi svelo io tutti i trucchi per non farvi ingannare”

Come si riconosce un panettone artigianale vero da uno del supermercato? E se la risposta può sembrare facile, beh badate bene che ci sono tante insidie che possono confondere il consumatore. Ne abbiamo parlato con Mauro Lo Faso, titolare insieme al padre della pasticerria La Delizia che si trova a Bolognetta, pochi chilometri da Palermo. Con Mauro abbiamo analizzato le qualità organolettiche di due prodotti: uno artigianale, appena prodotto, e uno acquistato al supermercato. Tra profumi, consistenza, uvetta e canditi, è stata l’occasione di una vera lezione a tutto tondo sui panettoni. “Ma – ha detto Mauro – il problema non è solo capire le differenze tra queste due tipologie di panettoni. Le insidie ci sono anche chi produce i panettoni usando i semi-lavorati e poi vendendo questo prodotto a prezzi spropositati”.