Il prossimo martedì 24 febbraio le birre di Teo Musso, fondatore e patron del birrificio Baladin, incontrano le pizze di Daniele Vaccarella, il pizza-chef di Ammodo a Palermo, che ha preparato per l’occasione un menu degustazione con una selezione di pizze fritte in abbinamento a tre birre diverse. Un percorso che nasce da un’idea di Cronache di Gusto e che vedrà la partecipazione dello stesso Teo Musso, anche presidente del Consorzio Birra Italiana, nato per sostenere la filiera agricola legata alla produzione di materie prime destinate alle birre artigianali. Ecco il menu.
Si comincia con la “Montanarina fritta con salsa ’nduja e fiordilatte”; a seguire la “Tina Pika”, anch’essa fritta, con bufala campana Dop, porcini spadellati, crudo artemano 24 mesi e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi. In abbinamento la birra Nora, speziata, dai profumi intensi che dialogano con la componente grassa della frittura.
Si prosegue con la “Pizza fritta Margherita con pomodoro pelato bio”, fiordilatte dei Monti Lattari e basilico, e con “Porgi l’altra guancia…le”, con impasto multicereali, fiordilatte dei Monti Lattari, caciocavallo ragusano Dop, guanciale affumicato, fonduta blu di bufala, vellutata d’uovo, pepe nero e pecorino. In abbinamento la birra Nazionale, di colore giallo intenso, con una leggera velatura e una schiuma bianca e fine di buona persistenza. Al naso emergono note fruttate, erbacee e maltate che accompagnano la bevuta con equilibrio.
Dulcis in fundo, come dessert, la Sfincetta di ricotta abbinata alla birra Xyauyù Oro, una birra ad alta fermentazione che, a contatto con l’aria delle Langhe e dopo un lungo periodo di maturazione, ha acquisito caratteristiche che la rendono tra le più ricercate della produzione Baladin.
Il costo della serata è di 50 euro a persona. Per partecipare è necessaria la prenotazione al 376 1378444.